粉蒸牛肉是老牌传统川菜之一，老成都餐馆大多冠以小笼粉蒸牛肉为菜名。为了这道菜我也去买了两格小蒸笼，是否真宗好吃还需广大好吃嘴们来评判哦！
具体制作如下：
1 炒制过的米粉加入牛肉片中（牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，米粉不能太细）
2 加入姜粒（用老黄姜）
3 加入自制五香粉（超市卖的十三香也行）
4 加入二荆条辣椒面（这种辣椒面主要是用于提香，不是很辣的）
5 加入汉源花椒面
6 加入白酒（不要舍不得你家的好酒哦，加一点就行）
7 加入郫县豆瓣酱（我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣）
8 加一点盐
9 加一点白糖（一定要少，增加菜品回味厚重感)
10 加入辣椒油
11 加入自制糖色（糖色的具体制作下周教给大家）
12 加水
13 蒸制过程的调料加完以后搅匀
14 装入蒸碗中准备上笼蒸制
15 加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）
16 一个半小时以后可以出笼了
17 粉蒸牛肉反扣入餐具中（这个时候可以吃了，不过要想正宗就继续以下的成菜调味！）
18 淋入红油明油
19 撒上花椒面
20 淋上蒜水
21 最后加上香菜就可以上菜了
完整版的老成都小笼粉蒸牛肉成菜色泽红润干香适口，如果夹在锅盔中一起吃那感觉简直不得了! 愿所有考生吃了这道粉蒸牛肉以后体力大增，考试的时候牛气冲天！
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