主料：鸡蛋 2枚、面粉 100g
辅料：盐 适量、水 100ml、油 适量、香葱 适量。
步骤：
1、原料
2、在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。
3、用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊(确认没有小面团)。最后撒入香葱(切小粒)。
4、中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀
5、地向平底锅四周散开，很快流平。
6、待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了!接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
小贴士：
1、摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软。
2、面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。
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