爱华网1、材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；
调料：料酒5克，生抽20克，蚝油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。
辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。
2、韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。
3、虾仁挑去虾线。
4、肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。
5、胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。
7、下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。
8、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。
9、韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。
10、粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。
11、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴），否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。
12、舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。
13、蒸锅中放入开水，在蒸格上放上披萨盘。
14、3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
15、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。
16、肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。
17、半调羹蚝油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。
18、开盖卷起肠粉。
19、切成段、浇上耗油豉油料汁，自以为比酒店做得味道好哈，。
多谢您关注和支持！
