爱华网
很多人认为菠菜豆腐不能一起吃，其实，中医指出，菠菜配豆腐是补钙健骨的绝配。
有研究表明，钙与酸碱平衡密切相关，在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱失衡，人体的钙排泄量就会增大。而菠菜中含有丰富的钾和镁，可以帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅。
此外，菠菜中含有大量的维生素K，它具有促进骨钙形成的功效。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
草酸虽然是引起肾结石的因素之一，但如果多吃富含钙的食物，让钙和草酸在菜锅里或嘴里见面，可以消除一部分草酸的影响。流行病学研究也证明，从食物中摄入钙较多时，肾结石风险会减小。只有大量摄入钙片，才会增加肾结石的危险。若您还是担心草酸的问题，那也简单，草酸易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜就没问题了。幸运的是维生素K不怕热，也不溶于水。
知道了菠菜配豆腐是补钙健骨的绝配，但它需要油脂帮助吸收，在做菠菜豆腐汤时，要记得放些油。
菠菜豆腐汤的做法
材料：菠菜、豆腐、植物油、盐、味精、花椒粉、葱、
做法：
1、把菠菜拣洗干净，豆腐放入淡盐水中浸泡十五分钟，葱切成葱花备用。
2、在锅里煮开水，放入菠菜焯烫软，捞出放入凉水中过凉，挤掉水切成段，把豆腐切成小块备用。
3、在锅里放油烧热，放入豆腐略煎。
4、然后爆香葱花，再放入花椒粉炒香，然后倒入适量清水煮三分钟，再放入菠菜煮开，最后，加盐和味精调味即可。
小贴士：焯过水的菠菜，就可以去掉草酸，令身体更容易吸收钙。
