爱华网 【摘 要】随着中国经济的迅猛发展，中外交往活动日益频繁，中国作为世界的四大文明古国之一，我国是以筷为食的母国，随着历史的发展已成为东亚国家普遍使用的用餐工具，由于受各国文化习俗的影响，其中日本、韩国都有了自己的筷子文化，了解和尊重各国的习俗文化，可以增进我们与各国人民的友好交往。
【关键词】中日韩；筷子；文化
筷子是东亚国家普遍使用的用餐工具，与西方国家的刀叉用餐工具和其他一些国家的手抓饭用餐相比，筷子文化有其独具的优越性和丰富的东亚饮食文化内涵。我国是发明筷子的鼻祖，是世界上以筷为食的母国，受古代中国文化的影响，日本和韩国也相继有使用筷子用餐的习俗，随着历史的发展和本土文化的影响，中日韩三国的筷子文化已有所区别了。
1 中国的“筷子”文化
我国是筷子的发源地，使用筷子的历史可追溯到商代。《史记？微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”，之后称之为“筷子”。筷子是古代中国人巧妙的运用杠杆原理的杰出作品。
我国的筷子造型设计柄方、身圆、末端为钝头，既方便手柄使用，也方便夹取菜肴，并充分体现了中国人平和的性格，成双成对的筷子又多一份温馨的寓意，且价廉物美。在民间，筷子被视为吉祥之物，出现在各民族的婚庆等礼仪中。中国筷子的材质主要有木、竹、象牙、金、银制品等，其中木制品和竹制品最为普遍。由于我国是共餐制，所以，为了方便取拿远点的食物，现在各酒店、餐馆都选用了比传统筷子长一点，筷身圆形由粗稍有变细的，末端为钝头的筷子。
我国使用“筷子”在餐桌上的礼仪古往今来很有讲究。在就餐前，筷子要整齐的摆放在餐具的右手边，筷子要放在筷架上；用餐过程中要用其它的餐具时，需将筷子放在餐桌上；用餐完毕把筷子放在饭碗上。而筷子的主要禁忌有：
1）仙人指路：在席间同别人交谈时，不能用筷子指人。
2）颠倒乾坤：在用餐时，不能将筷子颠倒使用。
3）三长两短：在用餐前或用餐过程中，不能将筷子长短不齐的放在桌子上。古时候，中国人认为这代表着死亡。更不能把双筷插在食物上面，这是在祭奠神灵或亡者时的特殊用法。
4）交叉十字：在用餐时，不能将筷子交叉放在桌上。被认为是对同桌其他人的否定和对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，因此它代表着一种否定。
5）击盏敲盅：不要用筷子敲击碗、碟发出声响，因为过去只有乞丐要饭时，才敲击饭盆发出声音，嘴里哀告乞讨，被他人所不齿。
6）品箸留声：在用餐时，不能将筷子含在嘴里，并发出咝咝的声响。
7）泪箸遗珠：在用筷子往自己盘里夹菜时，不能将菜汤流落到其它菜里或桌子上，这种做法被视为严重失礼。
8）落地惊神：在用餐时，注意不要把筷子掉落到地上。
9）寻觅刨物：不能用筷子在菜盘里不住的翻选、扒拉。
2 日本的“筷子”文化
日本在古时候最初是用手抓饭用餐。据历史记载在中国的隋朝经由朝鲜将筷子文化传到了日本，之后隋朝时期日本公主小野出使中国，在中国皇宫享用宫廷盛宴，感受了中国筷子文化带来的好处和愉悦，因此，回国后在日本宫廷和各阶层大力推广，中国的筷子用餐文化在日本得到了普及，所以，日本筷子称为“箸”，是为中国古代筷子的称法。
由于历史的发展和日本文化的影响，形成了日本的筷子文化。首先，从筷子形状来看，日本筷子短而尖，筷身由粗逐渐变细，末端为尖。日本筷子末端是尖的，这与日本靠海吃海的饮食习惯有关，有利于海鲜、鱼片的挑骨刺和夹取。日本的筷子为最短，比韩国的筷子短，中国筷子为最长，这与日本的分餐制有关。日本筷子的主要材质有竹、木、铜、铝合金、合成树脂等制品。
在日本，筷子尤其受到重视，为此还专门设有一个“筷子节”。即每年的8月4日为日本“筷子节”，以感谢筷子为人们做出的贡献，很多家庭每年“筷子节”都要启用新的筷子。日本的筷子文化有很多讲究，在餐桌上摆放筷子时，筷子只能横摆在用餐者胸前餐具前面的筷架上，用餐中途要将筷子放回筷架上，一样要横摆，不能正对他人。在动用筷子前必须先说声“领受了”，餐后放下筷子则说“蒙赐盛馔”。在共餐时，取菜必须先用公筷将菜肴夹取放好到自己的盘里后，再用自己的筷子用餐。日本筷子使用的主要禁忌有：
1）舔筷：在用餐时，不能用舌头舔筷子。
2）迷筷：用餐时，不能手握筷子，拿不定吃什么菜，在餐桌上四处游寻。
3）移筷：在动了一个菜后，理应吃饭，而不能不吃饭，接着又动另一个菜。
4）扭筷：不能扭转筷子，用嘴舔取粘在筷子上的饭粒。
5）插筷：用餐时，不能把筷子插进实物取过来吃。
6）掏筷：用餐时，不能用筷子在菜当中扒弄着吃。
7）泪筷：夹起食物时，不能让菜汤不停地滴落在桌面上。
8）敲筷：不能用筷子敲打碗碟。
9）跨筷：不能把筷子跨放在碗、碟上面。
10）剔筷：不能以筷代牙签剔牙。
3 韩国的“筷子”文化
朝鲜半岛与中国相邻，筷子文化传到韩国后与韩国的饮食文化相结合，产生了韩国特有的筷子文化。首先，在筷子的材质上发生了很大的变化，韩国筷子是金属的，主要用不锈钢来制作，也有用银来制作的，还有用陶瓷制作筷子柄，其余部分仍然是金属制作的。这让使用木筷子的中国人和日本人用起来感到不利索，手握不好筷子容易掉落。其筷子柄是扁平的，筷身由粗变细，有的筷子末尾一节有玉米棒子似的纹路，注重细节。金属筷子也方便了韩国人喜欢吃烧烤的习惯。韩国筷子比日本筷子长，比中国筷子短。
韩国的筷子文化很有讲究，在用餐中筷子与勺子是同时使用的，筷子负责夹取菜肴，而勺子负责取汤菜和吃米饭。韩国人吃饭不能端碗，嘴不能接触饭碗，这与中国和日本喜欢端碗吃饭不同，因此，吃饭只能用勺子舀着吃。韩国使用筷子的主要禁忌有：
1）与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。
2）不可以，用筷子对别人指指点点。
3）不要把汤匙和筷子同时抓在手里。
4）不要把筷子放在碗上。
5）筷子在不夹菜时，要放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐， 三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。
6）与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。
8）用餐完毕后，筷子和汤匙放在最初位置上。
总之，中国、日本、韩国都是以筷子为进食工具的国家，随着历史的发展和各国文化习俗的影响，筷子文化也得到了发展，赋予了丰富的文化内涵，已深入到各国人民的饮食文化生活里。两根筷子在一起辛勤工作，成双成对，团结合作，和谐相处都代表着人类美好的愿望，因此，也为东亚各国吉祥的馈赠佳品。
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[责任编辑：谢庆云]
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