爱华网昨日，华商报记者从宝鸡市食品药品监督管理局获悉，截至8月底，全市11个县区56家鲜奶吧的专项监督抽检结果显示，152批次的总样品中，不合格样品43批。在不合格的巴氏杀菌乳样品中，主要是非脂乳固体、金黄色葡萄球菌不合格。不合格酸奶样品中，不合格项目为非脂乳固体、蛋白质、金黄色葡萄球菌。
据了解，自2013年宝鸡市场上陆续出现鲜奶吧以来，宝鸡市食药监部门便对这一新兴业态加强了监督检查工作。随后，国家总局界定了鲜奶吧的经营许可范围。从今年5月中旬开始，宝鸡市食品药品监督管理局对全市鲜奶吧开展了专项监督抽检。此次抽检的产品为巴氏杀菌乳(俗称纯牛奶)、生鲜乳(鲜奶吧的原料奶)和发酵乳(俗称酸奶)，主要对乳品中非脂乳固体、蛋白质含量是否达标，是否含有金黄色葡萄球菌进行检测。截至8月底，共抽检了全市11个县区的56个鲜奶吧，抽检总样品152批次，其中不合格样品43批。
据介绍，在不合格的巴氏杀菌乳样品中，主要是非脂乳固体含量低于国家标准，检出金黄色葡萄球菌。在所有的不合格生鲜乳中，不合格项目都是非脂乳固体含量低于国家标准。针对食品安全监督抽检中发现的上述不合格产品，市食药监局已组织相关食药监管部门对涉及的鲜奶吧开展核查处置，依法立案查处。
鲜奶吧直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，食监局工作人员也提醒，如果在消费食用过程中发现问题的，可拨打12331进行投诉举报。
卫生差会导致金黄色葡萄球菌超标
1.非脂乳固体：是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称。非脂乳固体的主要组成为：蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等。国家标准规定生乳、发酵乳中非脂乳固体(g/100g)不小于8.1，影响非脂乳固体的原因很多。
2.蛋白质：是牛奶中的主要营养成分之一，是评价牛奶品质优劣的指标之一。
3.金黄色葡萄球菌：是分布广泛的一种病原菌，人感染后可引起食物中毒。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，尤其是人体中广泛存在。金黄色葡萄球菌超标反映了从业人员卫生意识不强，从业场所卫生状况较差，对生产设备、包装材料消毒不严。
延伸阅读：生鲜奶网上热卖 喝挤的鲜奶好吗东营市食药局强化鲜奶吧食品安全监管鲜奶杀菌不彻底卫生堪忧 尽量购买品牌牛奶菌落总数超标1450倍 现挤鲜奶还敢喝吗直饮生鲜奶存感染病菌风险新业态存在安全风险 鲜奶吧新鲜未必安全
