爱华网 一般的糕点都是带有一股甜味的，你吃过略带苦味的糕点吗，今天我们就来讲一种少见的苦糕，三丫苦是生活在五桂山南麓的三乡村民原先把它作为一种中草药，后来发展成树杆做凉茶，树叶和大米一起舂成粉后，再通过其他手工制作成三丫苦糕点，具体做法是，将采集到的新鲜的三丫苦叶子混在糯米中一起舂烂，如果是蒸三丫苦糕，就片糖煮成糖浆与糯米粉搓在一起，用蒸笼隔水蒸熟即可;如果是做三丫苦茶果，就用椰丝或红豆沙做馅料蒸熟。
茶果，在北方来说，就是小点心。但在广东人——尤其是三乡人眼里，茶果就是他们的命，是他们的根，是他们的一种文化，是他们赖以生存的精神寄托…对于中山人来说，茶果不仅仅给予他们物质享受，也成为他们的精神食粮。这种由外乡人引入的习俗，经过800多年的发展和积淀，已经深深溶入岭南文化当中，从而派生出闽粤饮食文化当中的一朵奇葩。
传统文化是有生命力的，茶果也是一样。三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统食品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物，一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等。换句话说，三乡茶果是人民的茶果，如果说有知识产权的话，茶果则属于全体三乡人民。在这种情况下，谁能在传统手工艺的基础上将三乡茶果进行改良、继承和发扬，谁就能深入人心。
现在，河生茶果并没有满足现状，而是在一边经营做一边研究，根据当代人口感的新奇，加上环保健康的全新理念，也不断对茶果进行革新，或者探求和推出新的茶果样式。当然，更重要的表现在茶果的用料上和复杂的工艺上。如果省工省料，精明的三乡人一试就能吃出来，从此之后，再无人踏足。茶果虽小，但工艺和用料千万不可小觑。比如碱水糕，是用山上含碱性的树枝叶如棘树等烧成灰浸水，过滤出碱水，再拌米粉大火蒸熟，这种碱水糕颜色淡黄，晶莹剔透，蘸上糖水，吃起来甘凉醒胃，口感柔软弹牙。如果用山泉水取代自来水，味道又有区别，胃酸过多的人吃它，能缓解胃痛。
用三丫苦做成的茶果虽然很苦，却有清热，解毒、祛风、除湿的功效。有人认为这种茶果黄过苦，沾糖水之后方可下咽，虽苦，但并非接受不了，相反，口腔里清苦之后是一种悠长的回味。
