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生粉、鹰粟粉、豆粉其实都是淀粉，只是因为原料和地域的不同而产生的不同叫法。生粉通常指绿豆粉、木薯粉或土豆淀粉，特点是粘性足、质地细腻、色泽洁白， 而且有光泽，但透明度不如小麦淀粉。小麦淀粉，也叫澄粉或澄面，特点是色白、透明度和可塑性比较强，但勾芡后易沉淀，在透明点心中应用比较多，一般做水晶 包、荔芋茸等。甘薯淀粉也叫地瓜粉、山药芡，特点是吸水能力比较强，但色泽比较差，色暗红带黑，一般做凉粉或香肠。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆 粉。产量比较多，而且价格便宜，但吸水性和光泽都不如生粉，但是由于用生粉勾芡的汤汁放凉后会变得比较稀，而用玉米淀粉则不会出现这种现象，所以炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。鹰粟粉就是玉米淀粉，鹰粟粉的叫法是从西方传过来的，因为以前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有量比较大，而玉米淀粉又称为粟粉，所以提到 粟粉自然而然的带上了鹰字称为鹰粟粉
对于这些问题，开始我还没怎么在意，但随着越来越多的人问同样的问题，我觉得这还真的貌似是个大问题了，有必要详细说说。 淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“
2014-09-13四川天悦淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等 。而生粉，则
教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等，非常全。这粉，那粉，到底是什么粉？也是因为自己喜欢这方面的东西，所以总在找。看到个不错的，说的很细，贴上来和大家分享！一、淀粉类1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的
生粉与淀粉有怎样的区别?――简介 各种菜谱或是美食做法中总能看到原料中有生粉或淀粉，不常做菜的人可能根本就分不清楚生粉和淀粉，那么生粉与淀粉究竟有怎样的区别呢？生粉与淀粉有怎样的区别?――工具/原料淀粉生粉生粉与淀粉有怎样
  生粉和淀粉一样吗? 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、
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