爱华网前段时间，由于长时间忙碌的工作，我病倒了。重感冒导致我连续好几天高烧。浑身都疼得要命。胃口变得好差，精神也一直不好，害得我好几天没有打开电脑更新博客。最近几天，身体终于好了起来，可是嘴里经常觉得干干的没有味道。特别想吃点细腻味重的菜。正好看到搜狐美厨学院的新课题【外婆家的菜】，让我一下子想起了，我外婆最最喜欢的家常鱼香猪肝。虽然外婆离开我们已经很多年了。但是每当我妈妈做这道拿手菜时，我总是会回忆起外婆。我妈妈是家里的老幺，外公在我妈妈很小的时候就过世了。外婆的个子非常的瘦小，却非常坚强的靠着给别人做手工，将我妈妈和几个舅舅抚养长大。我记忆中的外婆已经是白发苍苍的老人。即使是90多岁高龄的时候，也总是将满头的银丝用一根银发簪挽成一个漂亮的发髻。穿的衣服永远是干干净净的素色，那上面唯一的装饰是她老人家自己亲手制作的精美盘扣。小时候的我，认为我的外婆是世界上最漂亮的老婆婆。即使她老人家由于年龄太大，牙齿全都掉光了。我也觉得外婆看着我慈爱的微笑时好美。那时候不像现在医学这样发达，可以为她老人家安装一口假牙。所以，妈妈总是为外婆做一些肉质细嫩，入口绵软的菜。这道家常鱼香猪肝就是外婆最喜欢的。当然也就顺理成章的成了妈妈最最拿手的菜。今天，我就依样画葫芦照着妈妈的做法做一次。献给我爱的外婆。1.猪肝200g(切成薄片）2.大葱节，蒜片，姜片适量
1.猪肝切片后，加入料酒1勺，酱油1勺、精盐少许2.加入胡椒粉1小勺， 豌豆粉约2勺调匀。3.大葱切成葱节，姜1块切成姜片，大蒜2个，切成蒜片备用。4.菜籽油烧至6成油温后，加入 自制剁椒胡豆瓣酱1大勺，汉源花椒1小把炒香。5.加入葱节，姜蒜片炒出香味。6.加入猪肝片后大火快速翻炒至断生，加入醋1小勺，糖1小勺即可起锅。
美食小体会1.由于猪肝是重要的解毒器官，买回来后要在水龙头下反复冲洗，然后在清水中泡半个小时后，再切片哦。2.猪肝在炒制的过程中，如果用火过头就容易炒老，影响口感。所以一定要大火快炒。
