牛肚清洗方法 牛肚怎么洗 洗牛肚有哪些方法

牛肚清洗方法 牛肚怎么洗 洗牛肚有哪些方法

  牛肚是人们喜欢吃的食物之一。我们一般食用的牛肚,也称为牛百叶。牛肚有着丰富的营养,且有着很多的功效和作用,但是也有很多人不知道该如何清洗牛肚,那么牛肚该如何洗呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  牛肚是什么

  牛肚,也就是牛的胃部,牛有四个胃,因为大小不同,一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍,在我国有很长的食用和食疗历史,在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。

  牛肚含有十分丰富的营养,而且风味独特,在我国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃,如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体,对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较麻烦,常常需要漂洗多次。

  牛肚怎么洗

  淘米水清洗

  用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

  碱面清洗

  将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。

  热水烫后清洗

  牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。

  

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