羊肉烩面还加入了羊肉、豆腐丝、木耳等配料,吃面喝汤之余,来几口小菜,也是非常爽口
炸酱面面是手工擀面、手工刀切而成;炸酱是四肥六瘦;菜码得有黄瓜丝、心里美萝卜丝、青蒜、豆芽、白菜、芹菜、青豆、大蒜。全部菜码倒在面上,再加上炸酱拌匀,一大碗很快就吃光见底了。
辣爆小公鸡大大的面碗上铺满一层辣椒和鸡丁,红艳油润的色泽刺激着视觉,诱人的香气拼命往鼻子里钻,还没开吃就已经让人口水直流。
黯燃销魂面据说是运用十八种原料打造,集麻、辣、鲜、香于一体。一碗甩干水分的面条端上来,上面盖着足足的花生碎、肉酱和芽菜,拌匀之后入口滑爽、又香又辣,嚼到末尾时还有回香的味道,简直让人停不下来。
热干面酱虽然够香,但吃多了总归会腻,这时候就需要搭配小菜来提味儿了,这里的配料有辣萝卜丁、酸豆角和小葱,色泽红亮诱人,酸香爽辣的滋味叠加在浓郁酱香之上,好似一块石头投进湖水,在口腔中激荡出一圈圈的味觉涟漪。
油泼扯面一碗扯面,看似简单,却总是让人欲罢不能,里面都是揉搓醒发的案头功夫。这里的面条嚼劲十足,煮的火候也刚刚好,裤带宽的面条盖在鲜美的底汁之上,撒上蔬菜和辣椒面,再浇上一勺滚烫的油,所有的浓香都在这一刻迸射而出,化作纷纷的食欲。
重庆小面扑鼻的辣椒香味里,混杂着花椒的麻和姜蒜的辛辣,在口腔里横冲直撞,刚吃几口就已经微微冒汗。这时候再来一口冰凉的唯怡豆奶,耳边仿佛可以听到酒神在歌唱。
浇头面比脸还大的面碗里,盛着面条和足足的料,有黄花菜、豆腐皮、蛋卷、香肠、笋等等,款式丰富,五花八门。浓郁的汤汁散发着热气和香味,马上让我想起了小时候妈妈从厨房里端出的杂烩面。
焖肉面吃的时候,需把焖肉先放在面条下捂一捂。借着面的热力,肥肉的脂香很快便会融入汤中,鲜美汤汁又反过来填满瘦肉纤维间的空隙,一碗面条就变得香气四溢、鲜美可口,根本无暇分辨哪里是面、哪里是肉、哪里是汤,只顾着囫囵吞下肚子里解馋了
臊子面大大的面碗里铺满了丰富的臊子,最上面一层是香菜和肉末,下面则是西葫芦、土豆、豆腐、木耳等切丁炒制的浇头,印象里,只有家里做的面才会这样奢侈地放料。
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