爱华网米酒，在南方也被称之为糟酒，可以用来直接饮用。夏天冰镇米酒，是解暑的最佳饮品。其实，米酒还有其它功效，对女人有很多的优点。下面我们来看看有关江米酒的相关知识。
江米酒是什么
江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒的营养价值
因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
江米酒的作用
1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。
江米酒的吃法
走遍全中国，米酒的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到米酒汤圆、米酒鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈米酒的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生米酒。南方人习惯上把未经加工的米酒叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生米酒”。吃生米酒就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种酒酿的制作（20张）吃法也有讲究，刚刚发好酵的米酒有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带米酒一起放进去就行了，既可吃到凉透的米酒，又可防止因过度发酵而导致米酒变酸。
惟其生米酒的吃法简单，对米酒的要求就很高。有人为了追求米酒的甜度，加的“引酒水”（关于“饮酒水”，可参看《米酒往事》2006-10-20）比较少，出来的米酒就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了米酒比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的米酒不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生米酒还有着很重要的用途，那就是用生米酒取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用米酒腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的米酒粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用米酒做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生米酒还是做菜的上等调料，像米酒鱼、米酒茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
关于江米酒的介绍今天就到这里了，希望大家喜欢！
