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一年一度的中秋节就要到了，作为中秋节的主角——月饼，早已摆上各大超市的货架。然而市民王先生却因一件烦心事，对月饼又爱又怕。原来，他近日发现，他去年中秋节一个未吃完的月饼，在常温下放置一年后，不但没有发霉变质，表面还十分光润，他怀疑月饼的防腐剂超标。
月饼放了一年居然没变质
说起这“保存”了一年的月饼，王先生感慨不已。他告诉记者，今年9月15日，家人打扫卫生时发现了这个吃了一半的月饼，仔细回忆，才想起这月饼是他去年不小心掉到角落的。“去年中秋节吃月饼时，家里小孩子打闹，我不小心把这个月饼掉在地上，滚到了墙角。”王先生说，中秋节假期过完后，他便出去工作了。
前段时间，王先生的家人清扫时，惊讶地从角落扫出半个月饼，不仅看上去依旧新鲜，表面还泛着油光。“像江山这样的气候，一般食品在常温下放不了多久就会坏的，可这个月饼放了一年多都没坏，让我以后都有点不敢吃月饼了。”王先生十分疑惑地说，这个月饼是知名企业生产的，保质期应该只有两个月左右。
“中秋节买的月饼一般也都是生产没多久的，这样算起来，这个月饼至少有‘一岁’了。”王先生说，他把未吃完的月饼掰开，依然有月饼的香味，里面的馅还很软。王先生认为这肯定是防腐剂超标。
月饼保质期多久才靠谱?
那么，市面上的月饼保质期多久呢?记者在超市转了一圈发现，各种月饼琳琅满目，但其保质期都不一样，有的标了2个月，有的标了3个月。对此，市场监管部门表示，月饼的保质期多长，主要由馅料“说了算”，消费者在食用月饼的时候，应根据不同的月饼馅料，来判断它的保质期。在保鲜效率、包装环境、储存条件全部合格的情况下，糖和油越多的月饼越不易变质，而低糖和无糖的月饼比较容易变质，口感越好的月饼保存期越短。像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长;而像莲蓉蛋黄之类的月饼，保质期只有20天左右。
“事实上，防腐剂添加多少，也是月饼保质期长短的要素之一。”曾办过食品厂生产月饼的姜达翰告诉记者，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂，尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼，实际上放三个月都不会坏。在超市选购时，看到没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼，很可能就有问题。”
采访中，香特莉蛋糕店的一名工作人员告诉记者，工艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的。“例如，我们在几年前就停止购买添加漂白粉的莲蓉，防腐方面也是采用‘外控法’，即在包装里加入脱氧剂，代替直接在月饼中添加防腐剂。”而记者了解到，一个使用脱氧剂进行包装的80克月饼，较添加防腐剂的月饼，成本会增加约0.5元。
选购月饼还需擦亮眼睛
记者查阅资料了解到，2011年食品添加剂新标准实行，合成素在内的27种食品添加剂，被禁用于食品生产中。同时按照规定，月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称。所以，作为统称的防腐剂也被苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等一类的学名取代。在江山市食品厂生产的艳红莲蓉蛋黄味月饼的外包装上，记者看到，其保质期为25天，上面还注明了“食品添加剂”的字样，后面括号内的内容为：碳酸钾、茶多酚、山梨酸钾。
记者随机采访了多位市民，他们均表示，对月饼包装上的一些食品添加剂词汇很陌生。正在超市挑选月饼的黄女士告诉记者，中秋节吃月饼，主要是选家人爱吃的口味，并未注意到包装上的食品添加剂。
对此，市市场监督管理局的工作人员提醒市民，选购月饼时，除了要看包装是否严密，包装内是否有脱氧剂之类的东西，还要记得看月饼是否有QS标志，以及包装袋上添加剂的含量。此外，月饼忌高温又怕潮，开封后应注意保存。
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