鲤鱼的处理方法
1.鲤鱼去鳃去内脏，保留鳞片，洗净沥干
2.先在尾部切下一刀
3.再在头部鳃盖后面切下一刀
4.拨开鳃盖后的刀口，在脊骨外侧有一个白点，向外拉出，去掉这条线，可以去除鲤鱼的泥腥味。按这个方法去掉另一侧的白线。
孜然鱼条
主料：鲤鱼
调味料：盐、白胡椒粉、花椒粉、花椒、孜然粉、孜然
做法：
温馨提示：
1.鲤鱼的鳞片有散血、止血的作用，吃的时候不必去鱼鳞。鱼鳞可保护鱼肉的鲜嫩，也使鱼鳞变得爽脆、金黄好看，吃时更有营养。剩下的鱼骨、鱼头尾、以及落下的鳞片可以熬鱼汤，又白又香，一点都不浪费。
2.腌制时间长一些更入味，所以可以放在冰箱冷藏一夜。
3.沾干面后，要静置一会，待鱼肉的水分打湿面粉，再下锅炸，以免干面粉落进油里，容易糊锅。
4.最后复炸可以让鱼肉表面更脆，所以第一次不要炸过了。
外酥里嫩，鱼鳞的口感像脆骨，很好吃的，一定要试试哦！
鲤鱼：味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。
“鲁菜”中有一款鼎鼎大名的炸菜，叫做“香酥鸡”。过去在晋冀鲁豫一带有个习俗，叫做；“无整不成席”。说的是，凡是酒席中必须要有整鸡、整鸭、整鱼和整虾，否则，就不称之为好的酒席。尤其婚丧嫁娶更为讲究，必须要上这四大样，其实就是，红烧鱼、
香酥鸡属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是炸，烹饪难度属于中级。特色：鸡皮酥脆，鸡肉鲜香，馅心味美。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。香酥鸡_香酥鸡 -主料辅料香酥鸡笋母鸡1只750克酱油75克
  【香酥鸡条】 1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟; 2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉; 3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡; 4、再将鸡肉扔进面包糠
香酥鸡条原料：鸡脯肉200克、面粉50克、面包糠100克、鸡蛋1个、料酒10克、盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量。        做法1、冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒，这样鸡肉比
香酥鸡以鸡肉作为主要食材制作而成，口味香酥麻辣，鲜香适口， 并且富有营养，深受到大众的喜爱。下面是爱华网小编给大家分享的香酥鸡的做法，希望你喜欢。 香酥鸡的做法一 需要的食材 三黄鸡、食盐、色拉油、葱姜、八
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