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烧烤酱
TOP5
3/千串屋
千串屋的菜单上，有三分之一的品类都是各式烧烤，除了常见的鸡软骨、鸡翅、鸡胗，还有狐狸烧这样的另类品种。很多人爱上这里的烤串就是因为爱上了搭配烤串的酱汁，鲜美至极。据老板徐辉说，店里的酱汁秘方可是花了大价钱从日本引进的，这次分享的秘方就是其中之一。为了使家庭操作更简单，秘方进行了简化，但美味不减。吃货们，赶紧回去研究研究吧！
如果想去超市买现成的烧烤酱，除了在调料区找找，也可以去进口食品处看看，因为世纪联华超市最畅销的五款烧烤酱都是进口食品。亨氏是来自美国的品牌，每食富来自澳洲，都是调料研发的专家，而且在包装的设计上也很讲究，采用开关式盖钮，外出烧烤使用非常方便。
【亨氏海鲜调味酱】
以高品质红熟番茄为原料，口味酸甜平衡，食材烤熟后直接蘸着吃
适合：浓郁的风味特别适合与海鲜搭配食用，可以做烤虾、烤鱼的蘸酱
净含量：340g 参考售价：25.1元
【亨氏烧烤调味汁】
口感甜、酸、香。可提前腌制食材，或者烧烤时直接涂抹于食材表面来增加烟熏的味道，或直接蘸着吃。
适合：肉类、禽类和各类河海鲜
净含量：504g 参考售价：34.2元
【每食富方便瓶烧烤酱】
选用成熟的红番茄与精选香料混合而成，口味酸中带甜，略微有洋葱的味道，食材烤熟后直接蘸着吃。
适合：牛排、猪排、鸡肉及其他肉类烧烤
净含量：500ml 参考价格：40.9元
【每食富方便瓶辣椒酱】
由辣椒、芥末籽和精选香味料调配而成，口感香辣浓厚，可在烧烤中涂抹，或食材烤熟后直接蘸着吃。
适合：土耳其烤肉串等各类串烧
净含量：250ml 参考价格：47.4元
【每食富方便瓶甜辣酱】
由大蒜、蜂蜜、辣椒组合而成，口感温和、香甜、微辣，可在烧烤中涂抹，或食材烤熟后直接蘸着吃。
适合：串烧和烤肉
净含量：500ml 参考价格：55.6元
在淘宝网输入“烧烤酱”能搜到8000多个产品，而以下这五款无论是在销量还是好评率方面都很靠前。既有烧烤前的腌料，也有直接吃的蘸酱，口味甜、咸、辣、香，应有尽有，而且价格也不贵，喊快递叔叔赶紧送来吧！
【李锦记黑椒汁】
采用原粒黑椒制成，在烧烤时直接刷至食物表面。
适合：牛肉、牛排等肉类食材
净含量：230g 参考价格：10元
【利民蒜蓉香辣酱】
采用辣椒、洋葱、大蒜调配而成，口感辣、香、甜、酸、咸，可以烧烤或直接蘸着吃，增香又增味。
适合：蔬菜、肉类、海鲜等各类食材
净含量：125g 参考价格：3元
【希杰大喜大烤肉酱】
采用洋葱、辣椒、大蒜、生姜调配而成，有原味、香辣、酱香三种口味，适合不同人的口味习惯。烧烤前腌制肉类，一袋可腌制500g，20-30分钟即可入味，使肉质更鲜嫩可口。
适合：烤肉
净含量：110g 参考价格：4元
【李锦记锦珍蜜汁烤肉酱】
采用蜂蜜调味，口感浓郁，只需在烧烤食品上刷适量酱料，即可烤出色香味浓的烧烤。
适合：搭配美食蜜汁烤肉、鸡味串烧等肉类烧烤
净含量：210g 参考价格：9元
【味加味新奥尔良烧烤腌料】
味道类似于KFC的新奥尔良鸡翅，有香辣、重辣、香甜、孜然、黑椒等多种口味。烧烤前腌制肉类。
适合：鸡翅、香肠、海鲜、蔬菜等烧烤食材
净含量：78g 参考价格：7.6元
【Tare酱】
口感甜、咸、鲜，食材烤熟后直接蘸着吃，或者烧烤时刷适量至肉类表面
适合：肉类烧烤食材
原料：味啉300g、日本酱油100g、咖啡用的黄糖适量
制作方法：
1. 味啉和日本酱油放入锅中，加热至沸腾；
2. 关小火，加入适量的黄糖，搅拌融化后，晾凉装罐。
TIPS：
1. 味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味，可以使食物更加鲜美可口。
2. 酱料中含有糖分，烧烤时刷酱料要避免接触明火，否则食物容易烤焦。
易操作度：★★★★
4/匾记·新凯旋烧烤
匾记·新凯旋是杭州最富传奇色彩的夜宵店之一，来吃烧烤的客人每天晚上坐得满满当当，还有客人没座就围在烧烤摊边上等，很壮观，美女老板娘郑燕还有个“烧烤皇后”的雅号。店里的所有酱料都是郑燕和老公亲自研制的，一开始俩人各做各的，试了很多配方都觉得不够美味，就倒在一起准备扔掉，没想到混合后的酱料却是非常美味。
【秘制黑椒汁】
口感咸、甜、微辣，食材烤熟后直接蘸着吃
适合：羊排、羊腿等大块肉类烧烤食材
原料：黑椒汁1瓶、洋葱末适量、料酒适量、糖少量
制作方法：
1. 将黑椒汁、洋葱末、料酒放入小锅小火煮约20分钟；
2. 关火后，趁热加入少量糖，搅拌至糖全部融化。
TIPS：
1. 大块的肉类食材很难烤透，也很难入味，建议在烧烤前可以先煮至7-8分熟，煮的过程中加一些生姜、大蒜去腥。
2. 冷藏可以保存一周时间，热的酱汁口感更好，再次食用前进行加热。
易操作度：★★★★
【香辣肉末酱】
口感咸、辣，刷在食物上烤着吃
适合：烤大茄子
原料：猪肉50g、泡好的香菇20g、笋20g、辣椒酱适量、油适量、料酒适量、糖少量
制作方法：
1. 猪肉、香菇、笋切丁；
2. 开油锅，将三种原料煸熟，加入料酒和少许糖；
3. 最后根据个人喜好，加入辣椒酱。
TIPS：
1. 辣椒酱的选择，可以根据自己喜欢的口味自由发挥，超市有售的香辣酱、剁椒酱都可以。
2. 原料中有猪肉，越早食用越新鲜，尽量当天食用完，放在冰箱中可以保存2-3天。
易操作度：★★★★
【金银蒜蓉酱】
口感香、咸、鲜，食材烤至半熟，把酱料铺在上面，继续烤至全熟
适合：海鲜类烧烤食材，尤其是扇贝、生蚝等贝壳类海鲜
原料：大蒜200g、开洋20g、油少量
制作方法：
1. 大蒜和开洋都切成碎末；将蒜末平均分为两份，一份待用，一份放入油锅中煸熟至颜色金黄、有香气飘出即可；
2. 将生蒜末、炒蒜末、开洋末放在一起，搅拌均匀。
TIPS：
1. 炒制过的蒜末颜色金黄，即“金蒜”，生蒜末颜色较浅，即“银蒜”，金银蒜蓉酱的名称由此得来，两种蒜末混合在一起味道更香。
2. 在烤贝壳类海鲜时，可以多放一些金银蒜蓉酱，尽量铺满整个贝壳，口感最好。
易操作度：★★★★★
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以上价格仅供参考，请以实际为准。
