香菜鱼丸
香菜鱼丸
主料：鱼肉 香菜
配料：木耳 粉丝 鸡蛋 鹌鹑蛋 淀粉
调料：胡椒粉 食盐 芝麻油
制作方法：
1.草鱼肉适量。
2.剔去鱼骨备用。
3.用刀背部砸成鱼茸。
4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性。
5.将鱼茸装大碗中。
6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。
7.加入少量淀粉。
8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。
9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置。
10.将香菜末放入打好的鱼肉里。
11.搅拌均匀。
12.准备冷水半锅。
13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出。
14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。
15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟。
16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可。
17.准备香菜。
18.鹌鹑蛋。
19.粉丝一把。
20.木耳适量。
21.鹌鹑蛋剥皮备用。
22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。
23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮。
24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。
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