爱华网身体比较弱的孩子因为生病到医院去看病的时候，儿科医生都会建议家长让孩子吃点山药。原因很简单，中医讲小儿的五脏之中，心常有余、肝常有余，而脾常不足、肺常不足、肾常虚。
而山药正好可以补孩子的脾、肺、肾，还是平补，冬天是进补的最佳时节，因此这时候经常吃对孩子的身体非常好。
上上周末，应书闻妈妈的邀请，到温县她的老家去挖鼎鼎大名的铁棍山药。想着我一三十多岁的大男人，挖个这还不张飞吃豆芽——小菜一碟。没想到真是吃起来容易挖起来难啊！
到了山药地里，遇到了请来挖山药的师傅。我问书闻妈妈：“你家人怎么不自己挖？”书闻妈妈说：“这活儿女人看不了，书闻爷爷前两天挖了两天，手上起血泡，晚上吃饭的时候胳膊不自主地抖个不停，挖不了了。”
看着师傅挖山药那娴熟的劲儿，我也手痒痒，自告奋勇试一试。师傅把那种特制的铁锨给我，我挖了有30分钟，挖出了一根半。用了20分钟的时间挖出了一根，又挖了10分钟，有一根山药看着快出来了，但是怎么都拔不出来，又不忍心把一根好好的山药拽断，所以只好放弃。
（长坑的宽度就像铁锨的宽度一样，刚好放下一只脚）
当然，一个更重要的原因，我的腰受不了了。原因很简单，挖山药的土坑，刚好放一只脚，就这样两脚一前一后，动都动不了，腰也使不上劲儿。太难受了。
师傅重新拿起铁锨，边挖边跟我说：“这铁棍山药，种一年，地得歇8到10年。我挖1米挣三块钱，一天最多挖40米，挣120块钱。这活儿很少有人干得了，现在年轻人都不会了，挖起来太累。山药还特别容易挖断，一挖断就不值钱了，这不是特别熟的人，我都不让他下来挖。”
（几百亩地，只有那几十亩地种着山药，大部分都种上了麦子，原因很简单，种一年山药，8到10年就不能再种了。）
说起山药的功效，老师傅显得非常骄傲：“好东西！我儿媳妇在城里工作，生完孩子以后怕风，不敢受一点凉。我给她提去山药，她嫌吃着没味儿，我让儿子监督她吃。刚开始吃了三天，眼上出眼屎，问我有事儿没，我说接着吃。儿媳妇又吃了两个月，身体调过来了。以后年年冬天都要吃上月把子。我小孙子也跟着吃，身体比别的孩子都强。”
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
所以，山药对于正在长身体的孩子、身体起开始走下坡路的中年人、身体虚弱的老年人都有非常棒的补益作用。
中午，在书闻妈妈家吃的山药大餐，其中一道拔丝山药，我和儿子吃得意犹未尽。书闻妈妈又专门做了一次，把图片发给我。山药真是好东西，有的孩子喜欢吃，有的不喜欢吃。不喜欢吃的，妈妈们可以变点花样，比如下面的拔丝山药。
1、准备2两油，3两白糖，山药洗干净去皮，切块放着备用。
2、将油烧至六成热后把山药块下锅，用中火炸三五分钟，待山药由白色转为金黄色捞出锅。
3、把白糖倒入锅底，以文火（家里的燃汽灶调至最小）熬，期间要不停的搅拌，千万不能糊锅，一直搅拌，待锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入熬制的糖水锅里搅拌，让糖水充分包裹在每一块山药上关火出锅。
4、盛至盘中，美味的拔丝山药就做成了，要趁热吃，吃的时候可以备一小碗水，沾着吃不沾牙。
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