做蒸鸡，最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样才能保证肉质的嫩滑。
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材料：
主料：鸡边腿1个、干香菇
配料：姜丝、青葱
调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水3大勺
做法：
1．香菇泡发洗净；
2．取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐，再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；
3．鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；
4．倒入调好的料汁，腌制15分钟；
5．香菇切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可
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