原料：鲜鳝鱼丝250克，米粉（用大米磨面制作而成，口感爽滑筋道，可用米线代替）300克，青、红椒丝共5克。
调料：熬好的泡菜金汤500克，味精3克，鸡粉3克，白醋2克，大厨四宝原汤鸡汁3克，盐4克。
泡菜金汤的配方与熬制：锅下高汤1干克，下泡姜50克、泡蒜30克、泡萝卜100克、小米辣圈80克中火烧开，小火熬出酸辣味，然后下熟南瓜蓉40克搅匀调色，打出渣子即成酸辣味的泡菜金汤。注意所用南瓜蓉只为调色，因此不要加太多，否则会有南瓜的甜味。
制作方法：
（1）将米粉提前泡软，入沸水煮透捞出沥干水分，拌入鸡油，放入盛器内垫底。
（2）鳝鱼丝放入温水中，加入少许料酒、醋浸泡去粘液，捞出后再入沸水快速汆水去腥味。
（3）锅入猪油烧热，放入鳝鱼丝轻轻煸炒一下，下泡菜金汤煮沸，调入味精、鸡粉、白醋、盐、原汤鸡汁，撒青红椒丝后起锅倒入盛器中的米粉上即可。
制作关键：
1、煮透的米粉要加鸡油拌匀，否则会粘连成团。
2、鳝鱼焯水时间不可太长，煸炒时动作要轻，否则容易散碎。
韩国辣椒酱材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至
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原料：油面适量，油豆腐适量 调料：色拉油少许，食盐少许，沙茶酱适量，花生酱适量，白糖少许，辣椒酱适量 炒沙茶酱的做法： 1. 锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 2. 往锅内倒入适量清水 3. 锅内水
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