主料：猪梅子肉400g 混沌皮300g
辅料：油适量 盐适量 生姜适量 花椒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 生粉适量 蛋清适量 高汤适量 大蒜适量 香葱适量 花椒油辣子适量 红油适量 酱油适量
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步骤
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯
4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
5.大蒜、香葱切末
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行!
抄手馅的做法
怎么做重庆红油抄手——简介 抄手在我们老家重庆也叫做包面，以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外，还很讲究肉馅的制作，之所以好吃，重点就在于馅料精工细作，汤料麻辣鲜香。 刚来北京的时候，花五毛钱吃一碗混沌，觉得这也
*本人博客图文，全属本人原创，未经本人同意不得转载！*我这个人，从小不大爱吃面食，唯有家乡小吃例外。要知道，在自贡，街边小摊的抄手、凉面、凉皮和凉粉……好吃极了！抄手，就是北方叫的馄饨。作为四川人的我，一直觉得这个东西好玩，全国各地叫法不
跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。
所谓“念念不忘”，不是俺地感受，是我那儿子，自从N年前他在四川吃了那里的抄手，回来后每每吃馄饨，不论俺怎么捯饬，干的、汤的、还是对着馅料煞费苦心，那小子就是不买账，总是怅然若失、略带惆怅地对着馄饨自言自语：“唉，还是没有姨婆楼下的“龙
抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名,也是四川特色小吃中最为出色的一类。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过
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