爱华网一、排骨三鲜烩
食材：猪软排1.5斤、香菇25g、菜心10g、西红柿1个、葱、姜、蒜各10g、盐、糖各3g、味精1g、胡椒粉2g、料酒爱适量
做法：
1、排骨洗净切成块状，香菇去蒂洗净，西红柿去蒂切滚刀小块，菜心去蒂去叶，葱切小段，姜切粒；
2、净锅入冷水，倒入排骨、料酒焯水，捞出排骨洗净;将香菇、菜心沸水焯水，捞出备用；
3、取砂锅倒入冷水，放入葱（挽结）、姜片，倒入排骨，加入适量料酒，旺火烧开，转小火焖煮，捞出；锅中少许油，将大蒜炒至外皮焦黄；
4、加入葱姜煸炒，掺入骨汤、排骨、香菇、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒适量；
5、放入西红柿、菜心，倒入湿淀粉，将事先炒好的大蒜放入，加入适量料酒，再闷煮片刻即可。
二、干煸牛肉丝
食材：牛里脊肉、芹菜、姜丝、郫县豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油。
做法：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段;
2、锅中加油烧热、牛肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可
三、水晶虾仁
材料：虾仁300g、鸡蛋一个、黄瓜半根、淀粉10g、盐、鸡精、白糖 、味精、油适量
做法：
1、处理干净虾仁：去壳、去虾线，用蛋清、淀粉、盐上浆；
2、黄瓜切丁备用；
3、锅中置入15g油，下入虾仁翻炒均匀；倒入黄瓜订再次炒匀；
4、下白糖、味精调味、收芡，出锅装盘即可。
四、三菇炒腊味
做法：
1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
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