咸鲜菜品口味
蒸主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 蒸锅 所用厨具食材明细 草鱼适量 葱姜 适量 蒸鱼豉油 适量 盐 适量 胡椒 粉 适量 料酒 适量 烹调油 适量 1. 我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。 2. 将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。 3. 鱼骨，鱼头鱼尾。 4. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。 5. 分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。 6. 将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。 7. 将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。 8. 腌 上十分钟。 9. 排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。 10. 水开后上锅，蒸十分钟。 11. 将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。 12. 放上小葱碎，上桌即可。 清蒸鱼排做法小贴士 比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。
最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。
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