鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛 质(主要是钙)等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
主料：鲅鱼(2条)
调料：面粉(15克)花生油(100克)胡椒粉(适量)盐(1勺)料酒(适量)姜(适量)
1 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4 锅内加油，烧8成热。
5 腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6 放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7 两面煎炸至金黄。
8 出锅控油，切开趁热吃。
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