鸡胸肉蒸多久最嫩 最嫩的鸡肉是蒸出来的 就这样被你“蒸”服

昨天遇到一个奇葩,其在合作谈判中始终秉持“轴”的精神,虽然他提的条件我勉强可以接受,对我个人来说也颇有宜处,但在太多让步之后不想再退让,在对方凌厉的威胁之下果断地拒绝了。回家后把这件事说给老公听,他责备我意气用事,分不清利害,到现在我还弄不清尊严和利益哪个更重要。

现在公交系统的服务越来越差了,昨天傍晚回家的公交车上塞满了人,里面已经到了贴面的程度,门口的人还喊着号子往里挤。车厢里的噪音、气味让人头脑发胀,连我这样从不晕车的人都想呕吐。原本上车前想的都是麻烦的工作,可此时这些事都显得微不足道了,脑子里只有一句话:姐要死在这车上了!

这是我昨天遇到的两件烦心事,感觉心里很赌、身上很累。我是一个吃货,美食是我疲惫时最好的安慰剂。回到家,看到妈妈在厨房里忙碌,所有的希望就都寄托在她老人家身上了。“妈,今天吃什么?”“蒸鸡,你最喜欢的……”听到这句话,我瞬间满血了,肚子里的馋虫又在蠢蠢欲动(有一个关于馋虫的故事,有点恶心,放到最后说)。

蒸出来的鸡肉,不管鸡腿还是鸡胸都是最嫩的,不仅清淡而且口感绝佳。夹一块黄嫩的蒸鸡肉,看它微颤着放出油润的光泽;放入口中细品,嫩滑弹牙的口感和清淡适中的味道,都是极佳的味觉体验,让你不禁生出“此味只应天上有”的感叹(偷笑一下)。

蒸菜的好处

蒸菜以蒸气加热,使能调好味的原料酥烂入味,保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜的口味鲜香,软嫩清爽,外形完整,颜色美观,因为原汁损失较少,不混味不散乱。

蒸制的菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

盐蒸鸡

用料:三黄鸡1只、细盐1/2-1小匙、料酒适量

做法:

1.将鸡清洗干净,鸡脚按压进鸡腔内

2.把鸡放在一个小盆内,先把鸡的内外全抹上料酒,再均匀的洒上细食盐并涂抹均匀

3.锅内放水,架上蒸架,将装有鸡的盘子放进蒸锅内

4.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可

小贴士:

1.这道菜除了盐和料酒,任何调味料都没放的,如果你不是很接受这种方式,可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝,上锅一起蒸,但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。

2.盐要抹得均匀,最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下,这样更入味。

3.火候也要掌握好,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然,你也可以根据鸡的大小来调节时间。

芋头蒸鸡

用料:鸡肉(或鸡腿肉)、芋头、料酒、盐、酱油、胡椒粉、盐、干淀粉、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、葱花或香菜

做法:

1.鸡肉或鸡腿肉带皮切小块,芋头去皮切成鸡肉一样的块;

2.鸡肉加料酒、盐、酱油和胡椒粉,腌一小会儿;

3.把腌好的鸡肉和切好的芋头放入小盆,放少许盐、糖、干淀粉、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺和姜蒜末,用手搅拌匀;

4.蒸30分钟,时间可以自行调整,芋头用牙签能穿透就是熟了;

5.出锅加香菜、葱花,搞定。

淮山枸杞蒸鸡

用料:鸡一只、淮山100克、枸杞子15克、料酒、酱油、葱段、姜丝、盐适量

做法:

1.鸡肉斩块、洗净,放入大钵中;

2.加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水拌匀,腌制一小时左右;

3.加入淮山、枸杞子;

4.放入微波炉中蒸30分钟左右,或者放蒸锅中蒸熟。

冬菇蒸滑鸡

用料:鸡300g、干冬菇50g、姜丝适量、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、葱花适量、蒜末适量

做法:

1.冬菇用清水洗净,泡软,挤干水份后对半切开

鸡胸肉蒸多久最嫩 最嫩的鸡肉是蒸出来的 就这样被你“蒸”服

2.鸡剁成块,用油、盐、姜丝、蒜末、生抽、生粉等腌半小时以上

3.把冬菇和鸡块混在一起再腌一会,撒上一些葱花上蒸锅蒸熟

4.蒸熟后上锅时再撒些新鲜葱花即可

小贴士:鸡块腌入味了才好吃,和冬菇配在一起,很香!

醋蒸鸡

用料:鸡腿肉、剁辣椒、大蒜末、老干妈、陈醋

做法:

1.鸡肉剁块,放入大碗中,注意排列有序。

2.淋陈醋。如果一条鸡腿的话差不多三大汤匙。

3.在最上面铺上一层剁辣椒,想要多少就放多少吧,注意,因为剁辣椒很咸,基本就不用放盐了。

4.放上其他的作料,比如大蒜末和老干妈。不用放油。

5.上锅,蒸20分钟。大火转中火即可。基本上蒸到肉软油出,香味四溢,就好了。

小贴士:

1.注意不要放盐,因为剁辣椒已经很咸了。而且不用放油,鸡肉里的油会自动出来的。

2.湖南的剁辣椒会比较好,瓶装的就行,加过大蒜的手造新鲜剁辣椒更好。不推荐辣椒酱辣椒油等等,这样颜色不好看,而且油味可能太重。

南乳蒸滑鸡

用料:鲜鸡半只、南乳1块、鸡粉适量、酱油1勺、麻油半汤匙、姜

做法:

1.鲜鸡半只,剁块(鸡腿可拆骨留做下顿做汤)

2.南乳1块、鸡粉适量、1勺酱油和麻油半汤匙调匀(无须加盐,请以南乳调节咸淡)

3.姜切片,和2一起拌入鸡块,充分“按摩”,而后撒上适量生粉拌匀,腌制30分钟

4.锅内沸水,上锅旺火蒸制20-30分钟即可

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我们来讲前面提到的馋虫的故事:

这是一个很老的传说,老到先秦时期,几乎和现在热播的《芈月传》同一个历史背景吧。

说的是有一个姑娘,自是花容月貌、心灵手巧,没出嫁时就有很多人来提亲,把家里的门槛都踏破了。后来经过千挑万选,父母终于为姑娘觅得佳婿,三媒六聘地嫁了出去。

姑娘到了婆家也是贤惠大方,深得公婆宠爱和丈夫眷顾,但有一点不好,就是饭量太大,遇到好的更是吃得多。婆家的人都很奇怪,这么一个乖巧美丽的小媳妇怎么比两个大男人吃得还多呢?

一天,媳妇归宁(回娘家),走到路上又饿了,没有别的吃食,只看到路边有菜农种的几畦葱蒜,饥饿之中也不挑拣,直接拔而食之。待到吃完这两畦葱蒜,小媳妇觉得腹中火热胀痛,非常难受,于是吐个不停,最后竟然从嘴里吐出一条样貌奇怪的大虫子。丈夫甚是惊奇,把这条大虫子带回家里并请长者辨认,有见识的长者说这是一条“馋虫”,小媳妇以前这么能吃都是它引起的,所有吃进去的东西其实都被它吃了。从此以后,小媳妇恢复了正常人的食量,再也没出现过任何不适的症状。

这个小故事出现在志怪方面的古籍中,看来古人是把这件事当成超自然现象来看待的,不过我觉得这并不是什么神怪在作祟,有可能只是一种寄生虫病导致了人的暴饮暴食症状。

  

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