爱华网下面这篇文章，看完后赶紧转给你节俭的父母！告诉他们，剩菜真的不能再吃了！
实验：剩菜会发生这些惊人变化
选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。
当天
变化不大。
凉菜：当天培养皿中就散落了一些白点。
炒菜：培养皿中也出现了一两个白点。
炖菜：没有变化。
白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。
12 h后
凉拌菜和炒菜都有了明显变化！
凉拌菜：白点变多且变大。
炒菜：白点也变多了。
炖菜：还是没有变化。
将放置12 h的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。
24 h后
凉拌菜菌落数严重超标！
凉拌菜：菌落总数已经相当严重，超出标准范围。
炒菜：菌落总数在存放24 h后也有明显的变化。
炖菜：有轻微变化。
将存放24 h的炒菜充分加热后，细菌消失。
48 h后
只有炖菜变化不大。
凉拌菜：培养皿已密密麻麻布满了白点。
炒菜：也像雪花一样，且有轻微的异味。
炖菜：依然变化不大。
剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。
记住！剩菜危险排行榜
根据这次实验结果以及其他食品安全专家的观点，总结出两个“剩菜危险排行榜”！
1. 不同做法的危险排行榜
第一名：凉拌菜（叶菜类）
建议不存放，或被剩下不超过4 h。
第二名：炒菜
建议存放不要超过12 h，且吃之前一定要彻底加热。
第三名：炖菜
虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24 h。
2. 不同菜品的危险排行
第一名：蔬菜
如果菜做多了，优先把蔬菜吃完，荤菜可以留到下一餐再吃。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红讲，这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
第二名：豆制品
鱼类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。
第三名：鱼虾等水产品
除了蔬菜和豆制品，那可以被剩下的就是荤菜了。在荤菜当中，最应先吃完的又是水产品，这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。
第四名：其他肉菜
荤菜中肉类保存时间是相对较长，放在冰箱里的荤菜，彻底加热虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
百度搜索“爱华网”,专业资料、生活学习,尽在爱华网!
