爱华网五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”：五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的做法,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”怎么做好吃,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的家常做法
今儿六一小朋友来做一道简单又好吃的节日经典冷盘菜——五彩水晶冻。据说，春节期间盆地的气温骤降了五六度，不过在厨房里，我却是热得汗流浃背，正马不停蹄地用小勺子刮猪皮…… 嗯，实践证明：劳动不仅光荣，还保暖！与此同时，我还深刻的意识到：人人都可以成为食物的“大导演”，让它们按照你的安排来演场“大戏”吧！
五彩水晶 五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的做法,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”怎么做好吃,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的家常做法——食材
猪皮：1200克
鸡蛋：一颗
青红椒：各一个
黑木耳：少许
姜片：少许
花椒：少许
大料：少许
葱段：少许
盐：少许
味精：少许
料酒：适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
五彩水晶 五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的做法,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”怎么做好吃,五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的家常做法——步骤
1、
首先，介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角：猪皮，大配角：青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料：盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。
2、
将肉皮洗干净，放入沸水锅内煮制，只需片刻，待猪皮变硬时就取出来。接下来，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。
3、
将取出的肉皮剁成泥状，再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前，要先将汤中的花椒和葱段捞出，原因很简单，因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后，再看看汤水是否合适，若太少就适当添加。
4、
前两场，主配角的戏份都挺重，这场就只剩下主角“熬啊熬，搅啊搅”了。没错，就是上场戏那一大锅，现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求，费的是功夫和时间，注意！要不时搅和搅和。
5、
起锅前加入盐、料酒、味精，将打好的蛋黄液打圈倒入锅内，把之前处理好的青红椒丝，黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。
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一定要将肉皮上的油脂刮尽~：）
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