爱华网汉堡模子买来很久啦，今天要试试给我们家小朋友做猪肉汉堡。
By 婧文妈妈
用料高筋面粉 250g盐 3g白砂糖 20g水 120克玉米油 20克酵母 2.5克鸡蛋 一个50克左右猪里脊肉 100克味极鲜，黑胡椒粉，淀粉 适量姜丝 适量生菜 一把沙拉酱 适量做法步骤1、先制作汉堡胚。水，鸡蛋液取40克（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，最后酵母放入面包机桶，开始和面。
2、和面结束后加入玉米油，可以分2-3次加，因为油容易飞溅出来，也可以换成黄油。我觉得汉堡胚子还是清淡一些较好所以选择玉米油。
3、第二次和面结束后，面团开始发酵到2-3倍大。检查面团是否发酵好的方法：用手指沾面粉在面团上按一个小洞，洞不缩不塌。和面结束后我没有检查面团是否能达到扩展出膜，做汉堡胚嘛差不多就好了不必太严格。
4、发酵好的面团排气分6份盖保鲜膜松弛10分钟。
5、将小面团重新整成圆形，每个大约 70克左右，放入汉堡模（提前刷了一层玉米油），模子是在淘宝上买的，很便宜3元一个，没牌子，好用。
6、发酵至2倍大，刷剩下的蛋液，表面撒芝麻（这一步忘了拍照），烤箱提前预热上下火180℃，烤20分钟左右，烤制后半程加盖锡纸防止上色重。
7、烤面包的过程中处理一下里脊肉。将猪里脊肉切厚片加适量味极鲜，黑胡椒粉，干淀粉，姜丝拌匀腌制10分钟左右入味。
8、锅里加适量油将里脊肉煎熟。
9、也可以用这种火腿。
10、面包从中间切开，放生菜，煎好的里脊肉，再挤一些沙拉酱夹在一起就ok啦！
11、喜欢还可以加上煎蛋。
12、成品！
13、味道嘛试试就知道啦！新烤的面包表面还是有点脆脆的。剩下的面包用袋子装起来第二天更柔软。
小贴士因为是汉堡胚所以糖量要少一些，如果嫌麻烦可以不用后油法而直接把所有材料放入面包机桶（先液体后粉类）进行和面，因为我觉得没必要非得较真揉出膜的，只要面包松软就好啦，自己做的安全啊，外卖的不知加了多少添加剂；还有就是煎肉时提前腌制一下加淀粉可以让煎出来的肉鲜嫩可口。
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