爱华网我很喜欢吃茄子，尤其是红烧的和炸出来的，但自己在家很难做好这两种菜，于是每次下馆子我都喜欢点红烧茄子，和干炸蘑菇，包括逢年过节，在亲戚家吃饭时，一上了这类型的菜，都是忍不住次次去夹。虽然极为家常，可我就是爱吃，就像我妈一下馆子，就喜欢点土豆丝一样。
有时候嘴馋了，就在家自己尝试不同的配方，搭配过好几次，没想到这次竟然让我掌握了一种万用炸糊！炸出来的茄子片超级好吃啊，用来做干炸蘑菇也肯定是极美味的！
秘决是什么呢？就是在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特别好吃，完全不需要什么加啤酒的配方。
主料：茄子200g 低筋面粉50g 玉米淀粉10g
辅料：油适量 盐适量 泡打粉2g 胡椒粉适量 椒盐适量
1.低粉里加入少许泡打粉，混合搅拌一下，再加入少许玉米淀粉。
2.加少量水调成略稠的糊状。
3.加入少量盐和胡椒粉拌匀。
4.茄子切成片状，将茄子表面沾满面糊。
5.锅里倒入油。
6.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
7.煎炸到两面金黄即可捞出。
8.吃时表面撒上些椒盐。
注意：
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。
