爱华网春节来临，意味着一年最大的美食盛宴拉开帷幕。不过，要让欢聚一堂的人都吃得满意、吃得健康，可是有讲究的。西安营养学会副会长表示，春节聚餐往往丰盛有余，营养搭配不均衡，大鱼大肉的搭配油脂多、蛋白质多，搞不好容易导致腹胀、腹泻，过年餐桌应该品种多样，比例适宜、结构均衡，才有益于健康。
多吃些海产品 少点大鱼大肉
红烧鱼、四喜丸子、狮子头……这是北方年夜饭餐桌上的经典菜式。副会长说，从营养学角度讲，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。猪、牛、羊这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积，导致心脑血管疾病的发生。鸡、鸭、鹅、鸽子等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，易于消化和吸收，相比红肉要健康一些。而鱼类和其他水产品中脂肪含量低，蛋白含量高，加之可以采用清蒸、白灼等清淡少油的烹饪方法，使人少摄取脂肪和油脂，相对更健康。
做菜要少放油 能凉拌最好
副会长说，一般整桌的宴席上荤素搭配的比例是1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素，但素菜并不意味着就是健康。北方人在饮食上习惯了“重口味”，重油、重盐或者重糖，味道虽好，油脂含量甚至超过肉类，因此素菜最好采用白灼、盐水等较为健康的做法，若是就餐地点的温度较高，不妨加几道凉拌菜，也是不错的选择。
主食不可少 粗粮更健康
年夜饭菜肴丰富，不少人吃菜都吃饱了。但副会长认为，过年期间，饮食应遵循食物多样、谷类为主，粗细搭配的平衡膳食原则，主食不能不吃，最好的主食应该是粗粮，选择蒸煮等方式，如蒸窝头、粗粮包子等都是不错的选择。
多食绿叶菜 水果别忘了吃
过年期间，在食肉多的情况下，可以在配菜上下功夫，一定要注意多吃绿叶蔬菜。副会长说，不仅是因为春天要养肝的老说法，还因为绿色蔬菜中的叶绿素有促进解毒的作用，其中的多种抗氧化物质也是春节期间人体特别容易缺乏的。此外，多吃一些柑橘类水果，及时补充维生素C，再摄入适量的高纤维食品，如红薯、竹笋、海带、蘑菇等，帮助多余的胆固醇从肠道里排出去。
饮酒要适量 喝前垫垫肚子
副会长建议，聚会推杯举盏时，一定要适量，过度饮酒还会出现酒精中毒的情况，喝前最好先垫垫肚子，半饱的状态可以减缓胃对酒精的吸收速度，从而降低肝脏代谢的负担。另外，还可以在喝酒前先喝些牛奶，吃些肉，给胃“刷”上一层保护层，减慢酒精的吸收。还可以吃富含B族维生素的食物，如粗粮、奶类、蛋黄、菇类等，酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。如果慢慢喝，给酒精挥发留出足够的时间，肝的损伤会减少，也不容易喝醉。
不建议酒和碳酸饮料一起喝，但是喝些果汁还是有益的。水果和果汁中除了含有维生素外，其中的果糖可以使乙醇氧化，对加速其他代谢和挥发有一定的帮助。
零食不宜过量 坚果一小把
逢年过节，零食总是必不可少的。其中坚果往往是家庭中的最爱，因为它既香浓美味，营养价值又高，于是家家户户都会在节假日备上一些。 副会长提醒，坚果不能集中大量吃，每天吃一小把就够了，而且要注意，吃了坚果之后，菜肴、主食就要少放些油，这样既可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心血管和脑血管疾病，又能避免发胖。同时，注意别让小孩子吃太多的坚果，因为坚果不容易消化，容易造成小孩子积食生病。
延伸阅读：全球饮食风向标 新版美国膳食指南终发布春节注意饮食安全 海南食安办提醒安全用餐过年饮食要有度 运动健身不能“休”读图知饮食对大脑健康的影响大连食药监局提醒饮食安全六大注意确保饮食用药安全 全力服务“三个陕西”建设
