爱华网椒盐烧饼 转至网络 很喜欢看中央台的“消费主张”，因为大多数都是搜罗各地小吃，并且做法详细。上次就看到河南的某地，饼子一条街。看的我是饥肠辘辘口水横流啊！ 对于北方人来说，各种饼绝对是无法抗拒的诱惑！鸡蛋灌饼，油酥烧饼，锅盔，馅饼，还有据说那条街最好吃的椒盐烧饼....各种大饼在我当晚的梦里流水线一样的过..... 原料：面粉500克 配料：食用碱面一点五茶匙、盐三茶匙、花椒一汤匙、酵母粉一茶匙、芝麻一汤匙、五香粉半茶匙 制作： 1、原料图。
2、花椒小火炒出香味。别炒糊了，或者用烤箱烤一会也行。
3、加盐两茶匙 五香粉半茶匙，芝麻一茶匙打磨成粉（即成为椒盐，也可以买现成的）。
4、面粉加酵母，碱面，盐一茶匙，用温水揉成团，放在温暖处发酵到两倍大，拿出来排气备用。
5、准备好，椒盐，食用油，芝麻。
6、面团分成均匀等份。根据你要做多少烧饼来分。
7、取一团面，揉圆后，擀开。刷一层食用油，撒椒盐。
8、卷起拍平。
9、再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。
10、擀开成圆饼后对折两次，成三角形饼。都做好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发20分钟。
11、平底锅刷一层油，中小火把饼煎两面金黄（此时的色泽就是成品色泽了）。
12、13、14、煎好的饼放入烤盘，220度预热，烤8——10分钟。
提示： 1、只用平底锅煎的话，成品比较死板。而用烤箱烤的烧饼会发起来并且一层一层，外酥里嫩。
2、椒盐自己做的比较香。嫌麻烦的话买成品也行。 3、做好的三角要醒发一会。也可以直接做成圆形。 4、在平底锅里煎一下主要是上色，后面烤箱烤是不太能上色的。烤箱烤不能很久，流失水分后会觉得干。 5、这一款烧饼不是那种酥掉渣的，但是绝对是外面酥，里面嫩，带着椒盐的香味，很好吃。 香酥松软肉烧饼
食材明细：500克、酵母5克、猪肉馅350克、葱1棵、料酒10毫升、花生油25毫升、盐3克、酱油20毫升、白糖10克、鸡精2克、胡椒粉2克 制作步骤：
1、肉馅中添加花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉调匀。 2、葱切末放入肉馅中。 3、搅拌均匀。 4、面粉加入酵母和温水和成面团，饧10分钟。
5、擀成长方形面片。 6、花生油中加入少许面粉制成油稀，均匀涂抹到面片上。 7、从内测卷起来。 8、揪成大小均匀的剂子。
9、擀成面皮。 10、放入肉馅。 11、包成包子状。 12、反过来稍安一下，制成饼坯。
13、放入烤盘中，刷上蛋液。 14、放入烤箱，用180C°烤25分钟即可。 15、取出晾凉，装盘即可。 松软麻酱烧饼
食材明细：面粉500克、熟白芝麻40克、芝麻酱30克、熟油3茶匙、盐适量、胡椒适量 制作步骤：
1、准备好面粉；酵母用温水溶化。 2、酵母水倒入面粉中，拌匀。 3、和好成光滑面团。 4、置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。
5、准备好芝麻酱和熟白芝麻。 6、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。 7、发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。 8、卷起来，分割成小段。
9、团好成饼胚。 10、拍上白芝麻。 11、电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。 12、关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。 小贴士 1、面团稍稍发酵就行。 2、芝麻酱需要用油调才更顺滑。 3、电饼铛做饼，淋点水再煎，饼做出来口感较软。
