果味虾仁、水果元宵、杨梅酒酿圆子羹……黄的、红的水果粒与菜混杂在一起，成为饭店餐桌上一道新风景。据了解，炎夏开始，大鱼大肉的菜让人看着就起腻，南京不少饭店纷纷调整菜肴，推出不少“水果菜”。
记者在几家饭店看到，夏令特推的菜单上频频见到水果的身影，像果味虾仁，就是苹果、圣女果、红枣与虾仁一起炒的，白色与红色相间，看起来就口舌生津；水果元宵里有
西瓜丁、菠萝丁，色泽诱人。
一家饭店的负责人告诉记者，水果菜就是把水果和菜一起烹制，兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美。南京进入高温季节以来，食客点菜时都喜欢配一道水果菜做点缀，粗略估算下来，一天能卖掉10多份。
有关人士还介绍道，夏天做水果菜比较符合时令，以前也有单纯的水果冷菜，像情人果之类，也有纯粹的饭后赠送的水果果盘，但现在更多地会把水果和蔬菜或者肉类一起烹制，一定程度上中和了水果的甜味，也将水果的营养加到菜里，既保证了菜的口感，又有新的组合来吸引客人。
据悉，如今餐饮市场细分化程度很高，水果菜等主题菜肴也将越来越多。
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