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「冰糖的做法
| 1.冰糖葫芦 |
食材：山楂，冰糖，竹签。
做法：
1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。
2.把山楂用竹签串起。
3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。
4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿。
5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。
6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）。
7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。
|2.蜂蜜冰糖炖雪梨|
食材：雪梨1个，冰糖适量，蜂蜜适量。
做法：
1、雪梨洗净削皮、去核，切成两半备用。
2、冰糖敲成适当碎末。
3、去掉核后的雪梨中间会有一个小洞，把敲碎的冰糖均匀的放在小洞中。
4、放入电磁炉，隔水用中到大火蒸45~60分钟，蒸好的雪梨会出汁。
5、蒸好的雪梨浇上汁，面上撒些桂花或者玫瑰花碎，最后再淋上适量的蜂蜜即可。
|3.冰糖红豆沙|
食材：花豆(红)，冰糖，黄油。
做法：
1.红豆隔晚浸泡开，第二天洗净，过滤一下杂质，倒入电压力锅内，加上冰糖，加入比红豆高出1厘米左右的清水，（大约一个手指厚度的水量就可以了）。
2.电压力锅通电，选择豆类功能键，煲好后让电压力锅自动解压，最好焖半小时左右，舀起连汤带豆放入料理机内。
3.搅拌成顺滑的豆泥，不粘锅烧热，放入黄油，倒入红豆泥，小火，用锅铲不停慢慢搅拌，以免糊底。
4.过程有点慢，炒至豆沙水分蒸发，搅动起来显得有点吃力，豆沙从糊状向泥状转变，熄火，停止搅拌，铲起即可，冷却后分装好每次的用量，放进冰箱保鲜，随取随用。
|4.冰糖花生猪脚|
食材：猪脚(猪蹄/猪手)，花生，冰糖，老姜，料酒，陈醋，老抽，枸杞，香葱，盐。
做法：
1.猪脚用镊子拔去皮上的毛，刮去死皮洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出洗净。
2.花生浸泡在清水里20分钟，捞出沥干水份。
3.姜切片，香葱切碎。
4.砂锅烧热转小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制)
5.待冰糖化开，放入猪脚、姜翻炒。
6.倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色。
7.加水没过猪脚，上盖小火煮90分钟左右。
8.放入花生、盐继续焖煮40分钟左右关火。
9.放入枸杞子，上盖焖10分钟左右，撒上香葱即可。
|5.冰糖酱鸭|
食材：鸭1800克，大葱20克，姜5克，香菜5克，白酒10克，冰糖100克，甜面酱30克.
做法：
1.鸭子洗净。
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
|6.冰糖元蹄|
食材：猪蹄，冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。
做法：
1.先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出。用水冲净浮末。
2.葱切段，姜切片之后用刀拍松。
3.炒锅中加入香油，烧热后放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖），烧至冰糖融化。
4.加入花椒、大料爆出香味后，加入葱姜、料酒、酱油，下猪蹄，烧炒之后加水没过猪蹄。
5.烧开后，加盐调好味道。
6.用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了！
| 7.冰糖橘子酱 |
食材：桔子，冰糖。
做法：
1.桔子剥皮洗净。
2.煮锅加水烧开，放入冰糖化开。
3.放桔子，小火熬煮至桔子熟烂，不停搅拌到汁水浓稠成糊状即可。
|8.冰糖鸡翅|
食材：鸡中翅10只，冰糖2块，生姜几片，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量。
做法：
1.鸡翅清洗干净，在鸡翅上面划两刀，让其更容易入味。
2.锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火。
3.把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次。
4.捞起沥干水份。
5.冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化。
6.加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火。
7.装碟，撒上白芝麻就可以啦。
|9.冰糖银耳莲子|
食材：鲜莲子50克，银耳三分之一朵，冰糖两小块，枸杞少许。
做法：
1.鲜莲子去芯并剥去外面的薄衣。
2.银耳泡发去蒂，泡发好后用刀剁碎。
3.将银耳放入电炖锅中，加适量水，按慢炖键（3小时）开始。
4.还剩一小时时放入冰糖和剥好的莲子，煮好变保温档后加入枸杞即可。
|10.秘制冰糖猪尾|
食材：猪尾巴，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，八角，姜片，干辣椒1只
做法：
1.今天给大家介绍的是猪尾巴的制作过程，首先把猪尾巴用刀切段焯水，洗干净，沥干水分。
2.锅里放油，姜片爆出香味，倒入猪尾巴翻炒，加料酒、八角、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒一会。
3.加水浸没猪尾巴，大火煮开，小火慢煨至熟透，大火收汁，即可出锅装盘享用。
「
冰糖的储存
1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
「
冰糖食用禁忌
1.宜食
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。
2.忌食
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。
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