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换着花样吃豆腐——【肉丸蒸豆腐】 2014-11-17 18:57 (转自：搜狐·丫丫食缘博客)常听见朋友抱怨每天都不知该做啥菜，翻来覆去就是那么几道菜，在她们看来做菜很难，曾经我也是如此。如今，我不会再为每天吃什么而发愁，我乐于尝试各种食材，同样的食材也会变着法子做。
家庭烹饪就得变着花样来，做来做去总是“老三样”，没有一点想像力，日子会过得很乏味，我妈妈就是这样，几十年的烹饪习惯使然，每种食材都是几种固定的做法，就连她喜欢的豆腐也总是在麻婆豆腐、青椒蕃茄炒豆腐、豆腐煮鱼汤、、轮着来做。
对于吃，我从小就很挑剔。不会做饭的时候，每餐吃到不好吃或是重复的菜式时，我宁可饿肚子也不吃。学习做饭后，更是常常潜心研究烹饪工序，大胆的尝试脑海中的各种搭配，反复操作后做出适合家人口味的菜式。
因为妈妈喜欢的缘故，豆腐我做得还是比较多的，今天这道【肉丸蒸豆腐】，是将调味的肉馅做成丸子放在豆腐上蒸熟后浇汁而成，很适合我家的口味，看着家人大快朵颐，我很有成就感，很满足，也很快乐。
【肉丸蒸豆腐】
主料：
嫩豆腐 400g
肉末 150g
辅料：
葱 1根
马蹄 1个
干香菇 2朵
调料：
盐 1/4茶匙
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
香油 半茶匙
淀粉 半茶匙
水淀粉 20ML
做法：
1.豆腐切厚块中间挖一个窝，香菇提前浸软切碎，马蹄去皮切碎，葱切碎；
2.取一空碗，放入肉末、香菇、马蹄、一半葱，调入盐、生抽、香油、淀粉；
3.将碗中的食材与调料拌匀，搅至上劲；
4.将搅拌好的肉馅挤成丸子，并逐个放入豆腐窝上；
5.锅中烧水，水开后放入豆腐，大火隔水蒸8分钟；
6.蒸好后抬出，并倒出蒸出来的汤汁；
7.另取一锅，倒入蒸出来的汤汁，调入蚝油煮滚；
8.将水淀粉淋入煮滚的汤汁中；
9.将煮好的汤汁淋在丸子豆腐上，撒上余下的葱花即可。
Tips:
1.肉馅的调味可按口味调整；
2.肉馅的搅拌要沿着同一个方向。
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