发布时间：2018年04月10日 21:27:00分享人:任逍遥来源:互联网21
做面包总共加起来四次了,都是手工揉至的!本来老公都下单给我买面包机的,可是后来我又取消了,不是我不想买,而是清醒后的我想先学习一下再来买,不然我没有这个天赋不是浪费机器么?我想等自己把这其中的一些道理摸清楚点,再来败一个!呵呵,虽然取消订单买面包机,但是我可不想放过我老公,叫他给俺买了一套双立人的刀具!我老公说你干吗取消啊?这个双立人可比面包机要贵多了去啦!呵呵,反正答应要送我礼物的人,就只管送就好了嘛!再说我还要慢慢挑选好的面包机呢...只是时机未到嘛！ 话说前三次我做的是简单的小餐包，第一次我用的是全麦粉做的，我真佩服我自己也拉出了大片的膜，但是烤出来就是介于馒头和面包之间的口感！第2次我就买了普通的高精粉借鉴战女的手工揉面的配方，既然神奇的成功了！这对于一个初学者来说，那是非常开心和激动的事情啊！第三次还是这个配方我加了点咸蛋黄，我儿子喜欢的不得了，一次做了8个，给他的小伙伴分享，小伙伴的妈妈们都非常羡慕我！我就决定一定要继续做好！哈哈...... 这第4次我就想来学做一下大气的土司！去年就兑换了[孟老师的100道面包]就当时拿回来看了一下光盘，里面介绍的是手工揉面的过程...后来这本书就一直被我儿子翻看，都被翻烂了！这次就学一下里面介绍的白土司，不然觉得对不起这本书啊！ 不过我觉得会做烘焙也同时丰富了宝贝的早餐，为了孩子我愿意一直做下去！呵呵....因为激动，今天话特多.......[白土司]工具：不粘土司模数量：1个材料：A 中种面团：高筋面粉220克 即溶酵母粉3克 鲜奶130克（配方里是水130克我换成牛奶了 ） B主面团：高筋面粉60克 细砂糖15克 盐1/2小匙 奶粉10克 水40克 C ： 无盐奶油15克做法：1.将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀，手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定） 2.将做法1的面团和B材料进行混合，先慢慢揉成团至面团光滑不粘手，加入无盐奶油，再用搓揉法揉面，可以拉出大片的薄膜状。 3.面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。 4.将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。 5.将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形，反面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。 6.放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。
高手轻拍，我还是比较引以自豪的，当然欢迎给俺提一些宝贵意见啊！
小贴士1.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。2.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。 上一篇：泡椒炒魔芋 下一篇：[我爱烘焙]---手工蔓越莓小餐包
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