爱华网国家二级营养师、健康厨房专业管理师 肖宾
诀窍一:放东西别太多
肖宾说，自己在社区讲座时，曾现场察看过居民家中的冰箱，发现存在两种情况:一种是储存食物过多，一种是储存食物过少，两种都不合理。
冰箱里一定要留出空隙，才能有利于空气的流通。如果冰箱内食物挤得太满，一方面阻碍冷空气循环，导致热负荷过大，造成电力浪费；另一方面还会使冰箱内实际温度高于设定温度，滋生细菌，导致食物变质。
一些密封性强的食品，在正常保质期范围内，比如盒装牛奶、罐头等，未开封的情况下，只需放在阴凉处。水果，到了冬季，比如苹果、梨、葡萄等等都不用放冰箱，每次少买些，放在阴凉处，在一定时间内吃完，既新鲜又健康。
诀窍二:叶菜放入保鲜盒
绿叶菜如菠菜、油菜等可以在冰箱保存，但放的时间不宜太长，一般两天，最多3天，进冰箱前不要清洗，而是用保鲜袋套上两头，放在保鲜盒里。这样冰箱内部的湿气可以通过保鲜膜慢慢渗透到蔬菜中，蔬菜中的水分又不太容易挥发。至于根茎类蔬菜，比如皮质厚实的土豆、胡萝卜，常温下保存即可。还有瓜果类蔬菜，如黄瓜、西红柿等在冰箱中久存，会变软、变味。黄瓜还会长毛发黏，所以也要放置室温下。
诀窍三:存放位置有讲究
“不同食物有不同的保存温度，所以存放位置也有讲究。”肖宾说，冰箱冷气往下走，冷藏室的温度是下面低上面高，所以奶酪、酸奶等奶制品应该放在冷藏室的最底层，酱料等放在最上层，因为一般酱料里有盐，可以防腐。
番茄沙司和蚝油虽然也属调味品，但最好放冰箱。前者常温下保存易变质，蚝油属于海鲜，时间过长会长毛，所以最好放冰箱。只要拧紧瓶盖，横着竖着都能放，不过如果你每天都要用蚝油做菜，又另当别论。总的原则是常用的放外面，不常用的放冰箱。
诀窍四:冰箱门要“减负”
为什么不把调味品放在冰箱门上？肖宾说，冰箱门最好放置些分量轻的食物，一般家庭都喜欢将牛奶和鸡蛋放在冰箱门上，多数冰箱的门架上也设计了专门用来放鸡蛋的部位。鸡蛋一放，牛奶一放，冰箱门的负荷就够了，如果再放其他东西，时间一长，冰箱门容易变形，密封不严，容易进细菌。此外，压缩机总是工作，也更加费电。
怎样检查家里冰箱的密封条严不严呢？肖宾说，有两种方法。一种是晚上关灯后从侧面看，如果能看见冰箱内的灯光，就说明密封条不严；另一张是用A4纸搁在门上，关门后，如果可以轻松拿出A4纸，也说明您家的密封条该换了。
诀窍五:冻鱼冻肉分开装
放在冰箱里的食品最好都有一定的包装，散放的食品也用保鲜膜包起来再存入冰箱，特别是冷冻室里存放食物，要放在器皿里。这样是为了防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可以减小冰箱的内壁结霜的程度，从而减少化霜次数。
需冷冻的鱼、肉，最好分成小包装，可以按家庭一次食用量的大小包装。这样使用的时候拿取很方便，并防止大块食品因多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时使得冰箱为保存冷冻食品启动的时间缩短，也可以省电。
诀窍六:清洗消毒很重要
冰箱要定期清洗消毒，夏天最好1个月1次，其他季节2至3个月1次。清洗消毒并不用消耗太多时间，一般1小时就够了。清洗时，首先切断电源，让冰霜慢慢融化，去掉冰，然后用软抹布蘸洗涤剂擦一擦，再用清水反复冲洗，能用刷子的地方刷一刷。冷冻室不用清洗，把门上的轻微结霜，擦一擦就行。密封条的缝特别容易滋生细菌，所以要用刷子刷，刷子不必太讲究，牙刷就行，然后用布捋一捋，注意要用清水，不要用酸碱性的东西，以免密封条老化，弹性降低，密封不严。
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食物储存的最佳温度
1.鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。2.肉类在2度至5度条件下冷藏，可保存1个星期。
3.贮存酒类的最佳温度为5度至20度。
4.桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存，而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。
5.鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。
6.茶叶在零下20度至10度温度下贮存，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。
7.杂粮的最佳温度:为8度至15度，可防止粮食生虫子。
8.冻鱼的最佳温度:零下3度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。
9.鸡蛋的最佳温度:在15度以下，鸡蛋不易腐败变质。
