爆炒卤鱼干，很普通，很家常的一道菜，苏北和山东南部的孩纸们，相信你们童年的记忆里，一定有这道菜的影子吧。拿上煎饼，卷起来，咬下去，虽然辣，但口口生津，抑制不住的想多吃一点。
虽然我不是嗜辣一族，在苏南待久了，吃惯了清淡的口味，但偶尔还是会想到这道菜，想起来，就会不自觉的泛口水，馋一下。
原料：
青尖椒、小鱼干、蒜、料酒、油盐等
做法：
1.辣椒去籽切丝，蒜切碎，小鱼洗净沥干水。
2.热油锅爆蒜，出香味倒入辣椒，炒出辣味。
3.鱼干入锅，继续翻炒，加少许料酒、酱油和水。
4.炒干后，收水起锅即可。
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油焖尖椒是令我又爱又恨的一道菜。这道菜虽然没有任何肉香，但是辣椒和调料混合后的那种味道却是让人在微辣的咂舌中欲罢不能，每次做了一盘子我自己都会吃掉一大半，而别的菜基本上都不会看一眼。可是这菜也确实是太下饭了，无论是就米饭
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