材料：
排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒一匙，生抽两匙，腐乳汁两匙，红酒两匙，盐适量，白糖一匙。
做法：
1.排骨切段洗净，水烧开，倒入料酒去异味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；
2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳汁、生抽、糖混合均匀备用；
3.锅内注油，烧至三成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒入红酒，继续煸炒至红酒蒸发，排骨两面焦黄色；
4.倒入开水至没过排骨，倒入调好的腐乳汁，转中小火焖约40分钟至肉烂，根据口味调适量盐，大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点：腐乳香浓，略咸微甜。不油不腻，很好的下饭菜。
注意：
1.一定要加开水，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；
2.加盐要适量，腐乳汁是咸的。
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