主料：高筋面粉200克 低筋面粉130克
辅料：细砂糖85克 食盐3克 酵母粉3克 牛奶150克 鸡蛋40克 黄油75克
三联阅读配图
冰火菠萝油的做法
1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定
3.盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小
4.这时候制作菠萝皮，黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克用刮刀拌匀(刚拌匀会很黏，放入冰箱冷藏一会便于整形)
5.菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个(会剩余20克左右)
6.面团醒发好后，排气分成55克一个(可分8个剩余一个小的)滚圆排气，松弛10分钟
7.菠萝皮按扁
8.放上一个面团
9.慢慢向上推挤，旋转面团，包大约面团四分之三处即可
10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大(40分钟左右即可)
11.刷上蛋黄液
12.烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可(实际中烤箱设置180度温度偏低，上色较浅，但用几次掌握了烤箱的脾气会好些，第一次用不好掌握)
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