爱华网********************************** 老面包子发面技巧 最近这些天，全国各地发面做馒头的还真不少。我看到山东的都是好大一个馒头，而且馒头和面的硬度也和我们江苏的不太一样。
关于老面，我从来没有做过。但我有着一个具有三十年蒸功夫的婆婆。看看她是怎么制作老面馒头的吧。
1.首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。
2.发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里大概是三十斤左右）和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大，面团只有这么一点是不？呆会儿发酵起来，面团就多拉。
3.然后在农村，没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被，进行第二次发酵。大概下午四点多才会二次发酵好。
4.在发酵的过程中，不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1：1的比例。这样制作的馅料就可以不用放盐了。加上适量的葱花，以及水。水根据情况添加，如果水太少，肉的口感会比较硬，吃起来不太好。如果水太多，馅料太湿不好包。那么，这种馅料为什么会受欢迎呢。一次制作包子的量比较大。要在室温下从年前吃到年后。如果用其他的馅料，不利于保存。
5.然后准备蒸笼。蒸笼上面放上蒸布。这种蒸布不会沾馒头。如果家里是纱布，那种太薄了就会沾馒头了。
6.看，发好的面是不是特别多了。这时，就可以先取一部份来蒸了。有时候，我会有这样的疑问，为什么这种面团，包好后就可以直接蒸，而我们平时在家里用酵母做的包子要包好后醒一会儿再蒸？嗯，看来就是因为这种面团已经经过了两次发酵。所以包好后，蒸的时候就容易蒸大。
7.那么取出来的面团的硬度是怎么样呢？用手轻轻一按就可以按下去一个小洞。这样的面团，蒸的时候，才会发得大。口感上更松软。
8.取出来后，在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。
9.然后分成差不多大小的剂子。
10.取其中一个，摊圆。
11.包入馅料。
12.包好的包子。
13.然后一个一个的放在蒸笼上。看这蒸笼很大是不是。
14.放好后，锅中烧足够开的水，就可以上笼蒸拉。
15.第一笼蒸的时间要长一点。大约是25分钟左右。下面的时间可以稍短一点了。我婆婆在检视是不是蒸好的状态，是这样的。先开盖，然后用手按一下包子。发现包子按下去后，还有一点没有还原。于是跟我公公说，不行，再蒸一会儿。就这样，如果按下去后，包子反弹迅速，就是蒸好拉。
这里就有一些疑问要解开拉。
1、是包前并没有揉圆，可是包好的包子却外皮光滑。没有斑点。说明加碱时的揉和是很重要的。
2、蒸的过程中，打开锅盖，可是包子却没有受到影响。说明，只要蒸到足够的时间，锅盖开和不开的关系并不是很大。
3、蒸的时候，火力要足。为什么蒸好后，直接用笼上就可以取下来。而不是象我们平时所说的关火后三分钟开盖。这是因为你在开盖的时候，下面的火力仍然足够，所以包子就没有塌的现象拉。
16.蒸好的包子，要倒在一个足够大的容器里。然后赶紧一个一个的翻面向上。
17.冷却一会儿的包子，就可以放在篮子里了。再接着下面的操作。三十斤面大约要蒸15笼左右。所以三个人要包到3个小时才能完工。
18.看，老面做的包子就是香哦。和酵母的味道是不一样滴。
图中，是一个一个等着蒸的包子
************************************************* 彩色包子你会做吗?--胡萝卜蔬菜肉包子花开无语~[胡萝卜蔬菜肉包子]包子皮部分:胡萝卜1根 面粉500克 发酵粉5克。过滤出胡萝卜汁250克，（可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多。2 盆中倒入500克面粉，将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中，搅拌成面絮，然后用手将面和成手光面光盆光的面团；3( 面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁）3 如果不介意卖相的话,可以不过滤出胡萝卜汁，因为胡萝卜的纤维渣渣虽。面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁;上汤小笼包味之道养之好...上汤小笼包。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。熟制包装将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。【创意新派菜】奶香彩虹包李灏【创意新派菜】奶香彩虹包 【原料】： 南瓜 紫薯 面粉 肉馅。【配料】： 牛奶 酵母 绿茶粉 准备： 1，南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。3，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。7，不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。8，南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。【转载】奶香彩虹包做法无*为南瓜 紫薯 面粉 肉馅。2，南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。4，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。5，南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。8，南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。后话： 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。【如何发面蒸包子】经验汇总篇112828【如何发面蒸包子】经验汇总篇不管是馒头 还是有馅包子，以下步骤通用……5、蒸锅中先添加水，然后，将生馒头坯放入，进行二次发酵；因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间解决方式：增加馒头之间的置放距离状况8 馒头表面湿湿黏黏冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。包子表面光滑的9个要点阿郎君包子表面光滑的9个要点 飞雪无霜。包子表面光滑的9个要点。包子，中国传统食品之一，用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成。包子要做得漂亮，可以参考以下九个要点：我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。少许的油，会让包子有光泽。所以，包子表面从来也不会坑坑坑洼洼了。发面油饼的做法【厨屋飘香】hnnycyx发面油饼的做法【厨屋飘香】发面油饼。面团：面粉、温水、发酵粉。面团和馅料的做法跟白菜包子的做法一致，可以点击查看，我就不细贴了。将发酵好的面团，揉匀。擀成圆饼，包子皮。包成包子，这里就不用想着捏出多好看的褶子了，捏紧就好，千万别漏汤就行了！平底锅烧热，放油，将油饼放入，小火慢煎。2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。豆角肉丁蒸包jxjt555包子馅的调制方法：1.豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁；提示：1.如果是用长豆角，在北方也叫姜豆角也可以不焯水，但象这种扁豆角一定焯水，因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿；4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。鲜肉包杨老头图书馆...鲜肉包鲜肉包 材料：面粉、酵母、猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、糖、安琪馅汁、食用油、味精。2、加适量的酱油，加酱油的目的是上色。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好。3、将发好的面团取出，再次揉紧，揉搓成长条，用刀切成小面团，擀成圆片状即成包子皮。包生坯时要捏成细花纹的包子。40幅小图详解香死人滴香葱鲜肉包梦芜痕40幅小图详解香死人滴香葱鲜肉包。主材：梅头肉600克，面粉900克。6、面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回锅里盖好）再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁。9、包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行。10、蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼（直接放蒸笼的省略这一步），开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。包子制作技巧攻略：鱼香茄子包_慈实_新浪博客...晓冬云自己动手做包子，体验想象无边乐趣。馅料紫茄子素肉丝。（4） 锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。包子制作（1）在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。酱肉大包1844862678酱肉大包。300克猪肉 15克豆瓣酱 15克甜面酱 30克生姜 20克植物油 15克水 420克高筋面粉 220克冷水 半小勺盐 8克干酵母 1 猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味；将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）；酱肉大包kiki郑娜酱肉大包。面团原料：1、猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味；6、将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）；9、将面团搓成长条；13、将包好的包子下面垫上烤纸，均匀的摆放在蒸格上，每个包子之间留一定的空隙；15块钱, 20个,小白菜扇贝烫面包榆杨15块钱, 20个,小白菜扇贝烫面包。韭菜鲜肉小包（附：保存与蒸法）boxls将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中。8、将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状。包子的保存方法（饺子，馄饨，馒头等都是一样的） 包子一次包多了，不要全部蒸出来，除非你就是爱吃第二顿，甚至第三顿的包子哈．把包好的生包子放入冷冻室保存，下一顿蒸，跟新蒸的包子一样一样的。竹蒸笼的用法：1、炒锅里倒入水（要足量，但还要与最下层蒸笼底部保持一定的沸腾距离，或者底层蒸笼格空出不用）【如何发面蒸包子】经验汇总篇親愛的老公【如何发面蒸包子】经验汇总篇以“馒头”为例有馅的包子，就是往面团里包馅料有了好面团， 就有好馒头，就有好包子一、首先说说和面： 酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间解决方式：增加馒头之间的置放距离状况8 馒头表面湿湿黏黏冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。教你做 - 灌汤小笼包子LIUYINGYING...教你做 - 灌汤小笼包子。灌汤小笼包子是河南开封的一种特色风味.来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞.开封的灌汤小笼包子素有"放下来像菊花,提起来像灯笼",虽然是灌汤流油,却是油而不腻.食过之后是"唇齿留香,余味儿久久不忘".皮可以擀的薄一些包好的包子入笼了,比起专业的包包子的实在是差的太远了.专业的不仅包的大小均匀,而且包子的摺数绝对不可低于十八个!熟练地包包子师傅可以将包子的摺数达到二十四个以上!怎样做出又白又松软的包子呢?富硒帮富硒食...怎样做出又白又松软的包子呢?怎样做出又白又松软的包子呢?如果PH值是偏酸性的，那就要继续加碱，一克一克的加，一直到面团显示为中性PH值或微偏碱性为止。你每次施完碱揉匀后，捏一小点面团放在门牙处嚼一嚼，然后用舌尖舔舔，品品，如果有咸味是碱大了，如果有酸味是碱小了，如果是甜的就是刚好。实在不放心，还可以将施过碱的面团取一小块儿（10克），用铁丝穿着，在炉子上烤熟，掰开来看：发黄是碱大了；在家制作包子的基本入门解说华民在家制作包子的基本入门解说。（折衷的老面发酵做法:在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团【第一次发酵面团（老面）:温水（40度C）- 150克,砂糖 - 2茶匙,即发酵母 -2茶匙,低筋麵粉 -300克】材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中，放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），再加入全部制作老面的低筋面粉揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时，圖為发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。香肠馒头卷笑熬浆糊糊香肠馒头卷。将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成8个等量的小面团。关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷，很好吃，因为有保证口感的东西——牛奶。在面食中，用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松，在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙哦。怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧百味书屋abc...怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。红糖包子易学老师记得小时候，妈妈做的红糖包子-糖三角都是特别给爸爸做的，因为爸爸承担着家里大部分的体力活，我只能跟着吃一半解解馋，那个时候心想，要是能顿顿能吃到红糖包子-糖三角，那日子就幸福了~~红糖包子-糖三角。红糖包子-糖三角的做法：4. 下蒸锅，加盖再让红糖包子-糖三角们小睡10~15分钟，开火蒸吧，锅开以后，中火10~15分钟（请根据您包的红糖包子-糖三角的大小适当调节），即可出锅食用。美食天下菜谱精选 平凡的人...貌似我每次打电话和妈妈说我包了包子，她总是会先问我面发的怎么样--我包的包子个头都不是特别大，大约是拳头大小，两三口能吃完，不过形状上也还是白白胖胖的招人爱哈。请了室友一块吃，还叫上了好朋友，两个女生一起吃的很满足，最后还吃了我上回做的冰激凌，下厨最大的成就感就是别人说好吃了~ 和面用的是牛奶，所以包子皮的口感是香香软软的，我们那边包包子喜欢包子皮带点儿甜味，就加了糖，不喜欢的可以不加的。 *************************************************************************************** 换着花样吃 美味绝伦的包子做法 如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟!
一、冰花包子
主料：速冻包子6个
辅料：面粉10克、 清水100毫升、 油5毫升、生葱1根
作法：
1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙;
2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花;
3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;
二、紫薯奶黄包
先发面：
所需原料：
面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克
1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;
2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵;
做奶黄馅：
所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克
做法：
1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;
2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;
3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;
4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;
5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;
6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了;
包奶黄包：
1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃;
2、将发好的面团揉匀平均分成15份;
3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软)包入奶黄馅;
4、用虎口往上收拢面皮捏紧，收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来不会扁塌塌的;
5、将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟(如果室温特别凉，可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发)，如果天气很热只要室温饧15分钟就可以了;
6、开中火水沸腾后蒸20分钟即可;
三、鸡汁生煎包
主料：鸡爪300g、料酒25ml、鸡蛋1个
辅料：食盐3小勺、鸡精1小勺、姜适量、生抽10ml、生粉10g、胡椒粉1/4小勺、芝麻适量
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;
4、切成小丁;
5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;
6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;
7、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;
8、揉成光滑均匀的面团;
9、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;
10、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;
11、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;
12、包上肉馅，打褶，包成包子;
13、将包好的包子底部刷上水;
14、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;
15、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
16、加入清水，水量以刚好没过包子为宜;
17、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;
18、最后开盖撒上葱花即可;
四、上海小笼汤包
肉皮冻：猪皮100克、水1000克、料酒15克、盐一小勺
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状;
面团：中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、盐2克
肉馅：猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克
1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟;
2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;
3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;
4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;
5、包入肉馅，打褶包成小包子;
6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;
7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;
8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可;
五、水煎包
主料：茼蒿、猪肉
辅料：盐、油、花雕、姜、酵母、糖
做法：
1、肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲;
2、加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅;
3、加入盐调味;
4、加入姜末，拌匀;
5、茼蒿洗净，控干水分
6、将茼蒿切碎
7、将切碎的茼蒿加入到肉馅中
8、拌匀后，加入油
9、拌匀备用;
10、中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵;
11、发酵好
12、取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条
13、分成等份的小剂子：每个30克
14、擀成边缘较薄的圆皮
15、取一份皮加入馅，包好;
16、将包好的包子放入锅中;(锅中放适量的油)
17、盖上盖子，中小火煎
18、准备好面粉水
19、大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水;
20、再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子;
21、取出即可食用;
六、红豆馅石榴包
主料：小麦面粉
辅料：酵母(干)、白糖、荷兰乳牛乳酪牛奶
做法：
1、牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;
2、当面团体积增大两倍时，面就发好了;
3、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;
4、切成大小均匀的小剂子;
5、将小剂子搓成圆形;
6、将小剂子擀成圆片;
7、将红豆馅放入圆片里;
8、将圆片四周捏成褶;
9、将圆片四周捏在一起做成生坯;
10、在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可;
七、南瓜豆沙包
主料：面粉500克
辅料：南瓜泥350克，酵母5克，温水40克，豆沙适量
做法：
1、用温水把酵母化开;
2、将面粉、南瓜泥放入盆中，再把酵母水也倒入，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发;
3、当面团发至两倍以上大时，完成发酵;
4、把发好的面团放在案板上揉光，搓成长条，切成小剂子。擀成片，包入豆沙馅。像包包子一样，最后揉圆，放案板上，用小勺子把在上面划出印，上面粘一个葡萄干当南瓜的柄。依次做好;
5、蒸笼里涂上少许油，防粘，把做好的南瓜坯放入，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火15分钟即可关火，停上三分钟再开盖取出小南瓜即可哦;
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包子，天津四绝之一，全国闻名。其馅大皮薄，味鲜不腻，口感极佳。真正铺面卖的比较注意外形，十八个摺，且皮面比较讲究，嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋。但家庭制作，比较注重馅的调制，现介绍荤素两种馅的调制。
天津包子馅（所谓狗不理）
猪肉 500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许 《可炸八角粉成末加入》
做 法：
猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。
注 意：
1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳 汁。
2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅。
素馅（石头门坎素包）
绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块 面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块 香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许 酱油、盐适量 麻酱100g
做 法：
把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁。绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段，把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸 好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味，加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡，开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料 面、姜粉、麻酱一起拌匀。粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内，再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可。
什锦素包
最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。
注 意：
辅料，用花生油煸炒，再搅入馅中。最好用炒熟芝麻，擀碎，加入馅内。
1、【生肉包】
低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁；
如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。
包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到，
没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有
买京葱代替好了
馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克
肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶'
然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，
继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀
将馅料分成十等分（每份约25克）
酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克
所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了
面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克
取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅
收口，做成包子
包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）
然后大火蒸15分钟即可
蒸好的包子
自家做的生肉包，馅就是多香喷喷的包子，请大家吃吧
2、【素菜大包】
【发面】
2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团
放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，
有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，
我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑
【馅料】
馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮
1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
-韭菜切碎，拌油防出水。
-粉条泡软，煮熟，切碎。
-小虾米泡软，切碎。如果是虾皮，直接放。
5种材料拌在一起。。
+ 生抽，胡椒粉，鸡粉，香油（芝麻油），少许花椒粉拌匀即可。
最近好爱用花椒粉，因为家里放了一点，
拌面加一点-香，
蒸包子加一点-香。。
【包】
面团揉开，分成剂子，擀开，包馅料。。
**四【最后发酵，蒸】
蒸锅里的水烧开，关掉。。
包好的包子放在笼屉上，
蒸前再发酵半个小时。
这个就是面包的2次发酵，
用在蒸包子上也是十分有效的。
蒸出来的包子皮十分的蓬松哦~~
家里现在吃的粉条，
是农家自制的粗红薯粉条，
吃着放心，绝无添加。
好神奇哦。。农家人的diy很强大~~
3、【双丁包】
《包子、花卷》里介绍的很多种包子馅的调配，圆白菜加辣椒，粉丝豆芽加面筋，木耳香菇加菠菜等等的搭配，
这些包子都是各地的著名包子，感觉很受启发，也来把包子馅换换花样。
双丁包 做法：
豇豆（越嫩越好）过水焯８成熟，半肥瘦肉也是焯至8成熟，然后分别切成丁
加葱姜末，盐，花椒粉，酱油，熟的花生油，拌匀。面发好之后，包成包子饧15分钟左右
沸水入笼，旺火足气蒸10分钟即可
4、【奶黄包】
做发面点心顺了手，越来越有兴趣，这次做的是奶黄包，面粉用了600克，做得有点多，
放冰箱里慢慢吃，省得老做老做。
先做奶黄馅，有的奶黄馅做法要加吉士粉，我用的方子没加，
颜色不够鲜亮，但胜在是全天然无添加的绿色食品。
奶黄馅配料 奶黄馅做法 无标题20060707152041
4、【流砂包】
材料：咸蛋黄
炼奶
牛油
中筋面粉 250克
酵母 1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
盐 少许
栗米油 1汤匙
水 130ML
做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬
2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止，后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）
4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子
5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）
6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了
蒸包也很讲技巧的，凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。
5、【菜包子】
包子
6、【水煎叉烧包】
叉烧馅做法：
锅里倒些生油，煎香洋葱碎葱姜米后，倒些黄酒爆香，加入适量的老抽、蚝油、酱油、糖、盐、白胡椒粉和清水熬煮，最后用生粉和栗粉调的淀粉水将汁料芶成稠状，即为叉烧酱。把外卖的叉烧切成粒，和叉烧酱拌匀待用。
面团发酵后，揉搓长条分剂子，擀成边薄中厚，码入叉烧馅收口子。平底锅抹一层生油，码入包子生坯，用中小火将两面煎至金黄色后，转中大火后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮至水干后，掀盖撒上白芝麻和葱花，再往锅边加些面粉水，收汁后包子底部有一层脆皮即可出锅。
新鲜出锅的水煎叉烧包，香喷喷的，好好味～
叉烧馅～
生坯～
正面～
香香底部脆皮～
水煎叉烧包～
合我味口，哈哈...
7、【生煎包】
生煎包子是一种南味小吃，另有风味。生煎要做的好吃，要做到三个要素：
底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。
生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
生煎要做的好吃，要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。
生煎的皮很讲究，一般有有经验的师傅来掌握发面的时间，一般来说，是两个小时。不能早也不能晚，早了皮不松软硬硬的。晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们会放醋，但是那种酸味是不一样的。其次便是肉，陷料就要有一股酱鲜味，因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的陷料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷。
8、【灌汤小笼包】
猪手汤材料：
猪手，花椒，大料，葱姜蒜，鸡精少许，绍酒；
做法：
1，猪手在滚水里面灼一下，去处血水后，空干水，备用；
2，在压力煲内加入清水，将灼过的猪手放进去；
3，将花椒、大料、葱姜蒜用纱布包住，放入压力煲内；
4，再加入绍酒2勺及鸡精少许；
5，大火至压力煲上气后转中、小火（是炉灶自定）20分钟即可；
6，待猪手汤凉后，放入冰箱，过夜。
灌汤小笼包
小笼包材料：
中筋粉，猪肉馅，大葱，猪手冻，绍酒，生抽，生油，麻油，胡椒粉，鸡精；
做法：
1，在猪肉馅内加入剁碎的大葱末，生抽，胡椒粉，绍酒及鸡精后用力缴打，直至感觉“上劲”^^；
2，再加入生油及麻油少许继续缴打；
3，加入猪手冻，将猪肉馅和猪手冻和均匀后，无需过度缴打，放入冰箱冷藏30分钟；
4，中筋粉和成光滑的面团后醒30分钟后方能使用；
5，像做饺子皮一样，灌汤小笼包的皮也要薄，然后包入馅料；
6，大火蒸8分钟即可。
好多汤汁哦
不止多汤汁，而且还有还富含了猪手的胶质和钙质哦，嘻嘻～希望大家喜欢！！
9、【猪油渣包子】
材料：（9个的份量）
面皮材料:
中筋面粉250克
温水125克
酵母1茶匙
泡打粉1/4茶匙 (可免)
白糖1大匙
做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.
放至室温发酵至两倍大。(面皮详细制作过程 请看<水煎肉包>)
内馅材料：
猪油渣:不是炼的很干净,干干的那种哦,是炼成金黄色的,还带一些油脂的.放在冰箱冷藏了再垛碎.
(可以用电饭锅炼猪板油,板油切小块洗净,放入电饭锅内..加入一些清水.盖上锅盖,按下煮饭键.至跳至保温时放置10分钟后
再次按下 煮饭键,跳至保温后再放置20分钟即可.安全又省事,又不怕被油炸到)
白菜:用开水烫过去干水份..垛碎碎.
粉丝:用开水泡软,去干水份垛碎碎.
猪油渣,白菜3大片,水发粉丝1把,姜末,香葱 (我的粉丝放多了一点,可以适量减少一些.让白菜多一点)
调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒
01.猪油渣碎,白菜碎,粉丝碎,香葱碎,姜末
02.把所有馅料和调味料放在一起,用手抓均匀.
03.拌好的馅料.
04.擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）,包入馅料.
05.反时针方向，包折子成圆形。
06.包好的包子，放着醒发十分钟。
07.将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)
锅内放凉水,蒸25分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不
会因为突然受冷而收缩.
10、【麻香菜包、鲜肉大包】
材料：面粉500g、干酵母5g、泡打粉5g、糖5g、盐一点点、温水250g
馅料：青菜500g、豆干500g、麻油、味精、糖、盐各少许
猪肉500g、麻油、味精、糖、盐、胡椒、生姜粉、生抽、黄酒、十三香适量
1、把面团所有的材料都放在一个粉盆里面，用饭勺搅拌一下，然后用手揉搓。
2、面团揉搓到光滑不沾手。
3、蒸板上包一层保鲜膜，蒸锅里面放上水开火烧一会，用手感觉一下锅内有一点点温温热热的感觉就可以关火了，因为现在是冬天如果是夏天就直接放在粉盆里面发酵就可以了。
4、面团放在蒸板上，利用蒸锅的余温醒发面团，不能太热，过热酵母会被烫死。
5、醒发好的面团是原来的2倍大，面团松软有淡淡的酵母香味。
6、这是做肉馅的材料。
7、拌好的鲜肉馅心，肉香浓郁。
8、拌好的菜包馅心，油亮鲜香。
9、醒发好的面团分成小分。
10、搓成长条。
11、每个剂子是50g。
12、面团按扁。
13、用擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的面片就可以包馅了。
14、把刚才的保鲜膜拿走，菜包包好地下垫一块油纸，这个油纸烘培店有卖的，是裁剪好的，但我这个是用于烘培蛋糕的大的油纸自己裁剪的，包子包好要让它醒发20分钟才可以蒸。
15、15-20分钟菜包出锅了，很香的麻油和青菜豆干的混合味道，太棒了，我一口气吃了2个，lg说他不吃要等下一锅吃肉，哎，没有办法谁让他是肉食主义者呢！
16、这个是鲜肉大包，蒸好一开锅一股浓浓的肉香，样子也不错的，味道就不说了，我lg喜欢肉肉，一口气吃了5个，饭桶一个，o(∩_∩)o...哈哈
17、我还做了几个髙桩馒头，刚刚出锅哦，不错吧，这个其实也很简单的，就是面团分成60g一个然后在上面洒一层干粉，把小剂子再揉搓一会，放一边醒发，然后再洒粉揉搓，放一边醒发就可以蒸了。
18、成品又白又胖非常的惹人喜欢，吃口非常的有劲道松软，当中夹一点辣酱，就一口小米粥这个就是我的最爱，简单美味，哈哈！
11、【紫薯蓉甜包】
紫薯蓉：隔水蒸熟的紫薯，去皮用勺子压碎，加入白糖、鲜奶和牛油拌匀即可。
紫薯蓉甜包：中粉过筛后，加入酵母水和匀后揉搓成“三光”面团，置温暖处醒发至两倍大；第二次揉面团后，分割成大小相同挤子，用擀面仗擀成边缘薄中间厚的包子皮，包入紫薯馅收口；蒸盘底抹上一层生油，码入生坯，置蒸锅醒发五分钟，锅盖压上重物大火蒸六分钟后停火，稍等即可取出。
紫薯蓉：隔水蒸熟的紫薯，去皮用勺子压碎，加入白糖、鲜奶和牛油拌匀即可。
紫薯蓉甜包：中粉过筛后，加入酵母水和匀后揉搓成“三光”面团，置温暖处醒发至两倍大；第二次揉面团后，分割成大小相同挤子，用擀面仗擀成边缘薄中间厚的包子皮，包入紫薯馅收口；蒸盘底抹上一层生油，码入生坯，置蒸锅醒发五分钟，锅盖压上重物大火蒸六分钟后停火，稍等即可取出。
蒸熟的紫薯~
拌匀的薯蓉~
紫薯蓉包子~
香甜奶香味~
12、【茴香鲜肉包】
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
馅料：4分肥，6分瘦的猪肉剁碎，茴香没点油水，就不好吃了。
加姜末，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，芝麻油拌匀，搅上劲。
茴香洗干净，切碎，加上剁碎的粉条拌上些油，再和拌好的肉一起拌匀成馅料~
ps：馅料味道一定要放足，太淡的包子带不出茴香的味道~
茴香肉包
茴香肉包
茴香肉包
***********************************************蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮 ...啊龙书馆这次还是再战蜜汁叉烧包，用的是面肥发面。3、再加1/4茶匙的碱水中和老面的酸味，没有碱水可以加入1/8茶匙的烘培用的苏打粉搓揉均匀（搓揉均匀后尝一尝，如还有酸味就再加一点点）。如果面团过湿就逐点加入面粉以调整面团的湿度用。7、把面团滚圆， 盖起松弛15分钟. 8、把松弛好的面团分成8个50g左右的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。4、把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。做12款包子的做法——精品制作jianci5、【菜包子】 [/url] [/url]包子 [/url]新鲜出锅的水煎叉烧包，香喷喷的，好好味～ [/url] 叉烧馅～ [/url]生坯～ [/url]正面～ [/url] 香香底部脆皮～ [/url]水煎叉烧包～ [/url]合我味口，哈哈...[/url] 蒸熟的紫薯~ [/url]拌匀的薯蓉~ [/url]紫薯蓉包子~ [/url] 香甜奶香味~ 12、【茴香鲜肉包】 因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。猪肉茴香馅包子zhenjuan199...猪肉茴香馅包子猪肉茴香馅包子ホホ。猪肉茴香馅材料：猪肉馅 8两（我觉得一斤应该正好，但是家里只有8两啦）茴香 一斤盐。2 切好的茴香碎放入肉馅中，搅拌均匀待用. @美食天下 MeiShiChina.Com 3 自发粉中加入温水,揉成光滑的面团略醒十分钟。（我这个明显不等大，后面出来的包子大的大小的小，不太好看） 5 剂子擀成中间厚两边薄的圆皮。叉烧包shhksyc来个包子吧——茶树菇酱肉包做法榆杨干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。3、包子的面团会有些软，但不要太软，那样花型就塌了，我家的面粉是饺子粉，我一般面水比例2：1。【粤菜】：叉烧包你小朋友【粤菜】：叉烧包 食材明细。生抽叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。香甜可口的紫薯包子秋子73香甜可口的紫薯包子。1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；8、将发酵到2倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；10、将之前多余的用来和面的紫薯泥，包入包子中，每个大概包30-50克左右（具体包法分解图参考下面红薯包子的包法）；叉烧馅儿餐包 ！榆杨叉烧馅儿餐包 ！叉烧包。叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的"四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）"之一。材料：面粉300克、水150克、干酵母粉1 TSP、叉烧肉140克、叉烧酱70克、蚝油适量。3、将叉烧肉剁细，加入叉烧酱和蚝油，拌均匀；家里有未用完的绿茶粉，又有块猪颈肉，就做绿茶叉烧包啦。看到圆猪猪的包点做得甘成功，所以照他的方子，再加点绿茶粉做包子的皮，叉烧做法请参照我做叉烧酥的贴。猪肉芹菜包子的做法故园情深猪肉芹菜包子的做法猪肉芹菜包子的做法标签: 早餐主食粉面3—6岁家庭餐老人餐备孕期 猪肉芹菜包子补气养血 面粉400克；芹菜；生抽 包子的馅料大家可以根据自己的喜欢做出不同的口味哦。猪肉芹菜包子做法和步骤。1 将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开。4 将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末。猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌。酱肉大包1844862678酱肉大包。300克猪肉 15克豆瓣酱 15克甜面酱 30克生姜 20克植物油 15克水 420克高筋面粉 220克冷水 半小勺盐 8克干酵母 1 猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味；将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）；酱肉大包kiki郑娜酱肉大包。面团原料：1、猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味；6、将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）；9、将面团搓成长条；13、将包好的包子下面垫上烤纸，均匀的摆放在蒸格上，每个包子之间留一定的空隙；叉烧包的做法山乡武侠叉烧的做法：最爱茴香馅·包子榆杨最爱茴香馅·包子。馅料：茴香300克、肉馅100克、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油。3、茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末；4、切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。发面、茴香馅。擀成面皮，放入茴香陷；2、依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟；4、屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。广式蜜汁叉烧包会心不远广式蜜汁叉烧包广式蜜汁叉烧包。叉烧肉做法：猪脊肉200g麦芽糖浆适量叉烧酱适量1 猪脊肉切成5---7cm厚薄，浸水一小时，洗净血水2 涂抹腌料，腌制3小时3 烤箱预热200c，先用锡纸包裹好，烤20mins，取出凉3mins4 把叉烧肉取出蘸裹麦芽糖浆，再入烤箱烤制5mins叉烧馅儿料做法：烤好的叉烧肉，切成薄片，根据自己的口味加入适量生抽、酱油、耗油、干葱、洋葱末、豆豉酱，最后加入适量淀粉，搅拌均匀即可。叉烧包是饮茶时必备的点心。发面的艺术------解读发面面食全过程老阿更当然也可以直接把发酵粉跟面粉混合后揉成面团，但我感觉还是用水化开更容易激活酵母的活性。茴香就配肉馅才好吃。调料：花椒水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，盐4茶匙，料酒1汤勺，生抽1汤勺，鸡汁1汤勺，香油1汤勺。发面原料：中筋面粉300克，温水160-170克左右，即时发酵粉5克，用于溶解发酵粉的温水约40克。14、屉布浸湿拧干，垫在锅屉上，放入包子生胚，盖上锅盖再静置15分钟，让面团松弛一下，有助于包子皮的延展性。包子（小笼包、镘头、花卷）季节2009包子（小笼包、镘头、花卷）包子（小笼包、镘头、花卷）配方：精面500克、白糖70克、媒种50克、纯碱1.5克、泡打粉5克、糖少许、臭粉0.5克、水250毫升。把总量二分之一的面粉加进，搅成稠糊，再把余下的面粉盖稠糊上面，静发隔夜。另用少许水把纯碱、臭粉和糖精融化，与白糖一起倒进稠糊里，利用稠糊将白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面团。如果面团没酸性而使用纯碱，包子就呈黄色。[返璞归蒸]茄子大肉包梧桐引凤凰1...面团材料：面粉500克、水250克、酵母4克、 糖2克。酵母放进水里、加糖，搅拌一下，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，切记水不要一下全倒进，将面和成光滑的面团，把面团放进不锈钢盆里，盖。切成大片，再切成细条，然后切成小粒，撒上一点盐，腌一会，然后用水投。发好的面团再放点干面粉，充分的揉匀，这样出来的面团颜色好看，分成长条，豆角肉丁蒸包jxjt555包子馅的调制方法：1.豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁；提示：1.如果是用长豆角，在北方也叫姜豆角也可以不焯水，但象这种扁豆角一定焯水，因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿；4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。鲜肉包杨老头图书馆...鲜肉包鲜肉包 材料：面粉、酵母、猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、糖、安琪馅汁、食用油、味精。2、加适量的酱油，加酱油的目的是上色。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好。3、将发好的面团取出，再次揉紧，揉搓成长条，用刀切成小面团，擀成圆片状即成包子皮。包生坯时要捏成细花纹的包子。发面油饼的做法【厨屋飘香】hnnycyx发面油饼的做法【厨屋飘香】发面油饼。面团：面粉、温水、发酵粉。面团和馅料的做法跟白菜包子的做法一致，可以点击查看，我就不细贴了。将发酵好的面团，揉匀。擀成圆饼，包子皮。包成包子，这里就不用想着捏出多好看的褶子了，捏紧就好，千万别漏汤就行了！平底锅烧热，放油，将油饼放入，小火慢煎。2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。包子的做法大全翱翔蓝天，包子的做法大全。美味包子做法大全2东东dd双味包子 主料：面粉 辅料：韭菜、肉馅、茄子、葱、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、香油、淀粉、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，下入姜末、肉馅、清水、酱油、料酒、味精炖20分钟左右至汤汁粘稠，勾芡出锅晾凉后与韭菜末一起拌匀调成韭菜馅备用；2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。香辣肉包wadslgz“不二心”的包子在大连很受欢迎，短短的几年扩展十多家，其中“香辣肉包”最受欢迎。一是，把肉切成食指粗细的条，用清水反复泡3---4次，把血水泡出来，这样肉没有腥味，而且特别嫩。三是，第一次做香辣味，没有经验，可以在调好馅料后借助微波炉，取一点点馅料，高火，30秒就熟了，尝一尝口味不错后加入色拉油和一点点香油香辣味的馅料就做得了。青菜香干包的做法【厨屋飘香】hnnycyx青菜香干包的做法【厨屋飘香】青菜香干包。青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒。4、将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可。2、将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状。9、将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）彩色包子你会做吗?--胡萝卜蔬菜肉包子花开无语~[胡萝卜蔬菜肉包子]包子皮部分:胡萝卜1根 面粉500克 发酵粉5克。过滤出胡萝卜汁250克，（可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多。2 盆中倒入500克面粉，将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中，搅拌成面絮，然后用手将面和成手光面光盆光的面团；3( 面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁）3 如果不介意卖相的话,可以不过滤出胡萝卜汁，因为胡萝卜的纤维渣渣虽。面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁;
