嚼劲十足————————油泼豆芽棍棍面
棍棍面,顾名思义,也就是粗一点的面。也就是粗拉条子。
粗到什么地步呢?要比筷子稍微粗一点。
按吃惯了面的老兰州人的话说就是‘鸡肠子’!
棍棍面,嚼劲十足,吃起来,过瘾的很!
尤其是简单的拌了,用油泼香,合上豆芽菜的脆生劲,
大口吃吧!别客气。
吃棍棍面的时候,要喝面汤哦。
原汤化原食。
要就着一头蒜,虽然炝面的时候放了蒜碎的,可不一样。
面和蒜,缺一不可。
油泼豆芽棍棍面
材料:拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜、
调味料:盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法:1、拉面饼切成粗条,搓成比筷子稍微再粗一点的拉面。葱蒜切碎
2、取一空碗,在碗底放一些底料:盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重。
3、坐锅开水,下面。在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟,备用。
4、粗面一定要水开三滚面条飘起后,和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。
5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎,把过了水的豆芽也铺在面上,最后撒上一点辣椒粉,用一勺热油泼香,吃的时候,拌匀即可。
也或者,不用油泼。用一些酱料拌了吃,也好。
比如: 豆瓣酱。再比如:老干妈豆豉酱。
反正,一定要拌匀了,滋味足了,吃起来,才有滋有味。
面里放了菠菜叶,也可以放小油菜,这样口感颜色都会很好。
如果炒一点瘦肉丁,拌面。也特别好。
这次是用豆芽拌面,所以豆芽是主角,最好采用黄豆芽,更脆更有味道!
在调底料的时候,先少放一些,拌匀了面尝一下,缺了再放,
某天我们去看了《疯狂原始人》,非常好笑好看!
今天又是周末,周末因为一碗棍棍面而快乐、
快乐其实很简单。