吃多了大肉大荤的，来点酸辣爽口的酸辣粉再好不过了，
这酸爽。。。。
这碗粉在川渝两地流行多年，经久不衰，
虽然只是一碗小小的粉丝，
却集川菜精华于一身。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
做起来也方便，晚上肚子饿了，
用热水赶紧地泡点干粉丝出来，煮煮，加上常见的调料就可以了，
还可以加一勺臊子进去，增加点肉气。
酥黄豆可以一次多做点，密封放上一段时间也没问题。
腌的大头菜如果买不到，那用点榨菜也不错。
材料：
干苕粉丝（红薯粉丝）：1大把
干黄豆：1大把（多次的量）
油辣椒：适量
醋：适量
花椒末：适量
盐：适量
大头菜：40克
蒜：2瓣
香菜：1小抓
1、黄豆泡一晚上；
2、泡好的黄豆滤起来，放油锅中，小火慢炸；
3、至到黄豆看上明显缩水，呈金黄色；
4、酥黄豆捞起来，冷却待用；
5、苕粉提前两小时泡软，香菜切小段，大头菜切小粒；
6、没有现成的油辣椒就现做：干辣椒末放碗里，热好的油泼到辣椒末上成油辣椒。油辣椒碗中再配上其他调料：醋、盐、花椒末、蒜泥；
7、水沸后，下泡好的粉丝，煮熟就捞起来，放调料碗中；
8、撒大头菜颗粒、酥黄豆、香菜，就可以了。
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酸辣粉向来非常受喜食辣之人的钟爱，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”是酸辣粉的主要特征，底汤浓香爽口;粉条晶莹剔透、柔美细腻;红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。谁说吃酸辣粉一定得跑到外面餐馆吃呢?在家里一样也可以做出美味酸辣粉
酸辣粉的做法及配方大全——简介“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全
一：酸辣粉概述八哥酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜 为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美,主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制作，在 调制口味是可根据当地口味来适当变化的。?
刚才看到一位网友的帖子，才知道他也是重庆老乡，言语中也流露出些许对家乡美食——酸辣粉的眷恋。 我虽非重庆本地人，但是在此求学工作、成家立业，一晃已过了十余载，自认算得半个重庆老乡了。虽此时在万里之遥，但是对家乡重庆、特别是家乡
璇璇麻麻 发表于2015-03-03“做法简单的酸辣粉。”标签： 酸辣 煮 十分钟 简单主料红薯粉 (300克)花生米 (30克)榨菜丝 (15克)辣椒油 (10克)辣椒粉 (5克)葱（切粹） (1棵)
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