爱华网作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家aIhUaU.com介绍一下戚风蛋糕的做法步骤。
一、杏仁蜂蜜戚风蛋糕
主料：杏仁片（20克）、蛋黄（60克）、细砂糖（60克）、蜂蜜（45克）、盐（1/4小匙）、玉米油（35克）、牛奶（45克）、低粉（90克）、蛋白（135克）、柠檬汁（少许）
辅料：无
1、杏仁片预先烤熟。
2、铺在烤模底部备用。
3、蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。
4、用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。
6、蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
8、再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9、用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10、将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
11、放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。
12、取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
二、柠香戚风蛋糕
主料：鸡蛋（3个）、低筋面粉（80克）、柠檬皮屑（10克）、柠檬汁（1个）、细砂糖（50克）、牛奶（50克）、色拉油（35克）
辅料：无
1、取鲜柠檬皮屑10克。
2、将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。
3、加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、快速搅拌均匀。
6、将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。
7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
8、全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。
9、倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。
10、做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。
以上就是戚风蛋糕的做法步骤的相关内容介绍，希望对您有所帮助。
