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饭店点这个菜辣椒人家切老长，而且放特少，吃到的都是鸡蛋，辣味不过瘾，自己改良了。尖椒细，多，这辣味不敢想象(^0^)主料：；鸡蛋四个；长尖椒10个左右辅料：；盐；植物油厨具：炒锅1、4个鸡蛋打散，加入切细的尖椒圈，搅拌均匀2、锅里加入
 配料：牛蛙适量、青红椒圈 如何做川式尖椒爆牛蛙： 先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，      豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖
猪肚的处理：原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜做法：1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗3、按200g
用料： 市售卤肥肠、小尖椒、干辣椒、蒜蓉、葱花、花椒、豆豉 做法： 1、肥肠切成块。小尖椒斜切成滚刀。干辣椒剪成节。豆豉稍稍切碎即可。 2、净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒豆豉节炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥
原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒 配料：盐、淀粉、香油 做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖
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