爱华网您好！您的馆藏文章“10道营养丰富的补脑菜：稿劳孩子的美味！”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月7日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
彩椒牛肉
主料：牛肉200g、红椒50g、青椒50g、黄辣椒50g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量、姜适量
做法：
1.彩椒切丝
2.大蒜、姜切片
3.牛肉买的排酸的比较嫩，精肉不要有筋的，冷冻一下逆纹路切片，再切细条，
4.牛肉倒入一汤匙料酒、姜糜、盐、少许的生抽，腌渍20分钟。
5.加少许的水淀粉搅拌上浆，多搅拌一会，这样炒出来的牛肉很滑嫩
6.调一碗汁，碗里加酱油、糖、料酒、盐、少许淀粉搅匀
7.锅内放油6成热，加入牛肉条，轻轻滑散炒至变色，盛出
8.锅内放油，加姜、大蒜爆香，加入彩椒丝煸炒
9.加入调味汁勾芡
10.再加入煸炒好的牛肉条、胡椒粉收汁，滴入香油即可
胡萝卜豌豆鸡肝丁
主料：胡萝卜20g、豌豆50g、鸡肝150g
辅料：油适量、盐适量、味极鲜3g、料酒2g、香油2g、淀粉少许、香葱5g、姜2g、鸡精1g
做法：
1.把胡萝卜洗净切小丁
2.豌豆去壳，葱姜洗净切末
3.鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁，用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味
4.热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起
5.热锅凉油，加姜、胡萝卜
6.豌豆翻炒
7.加盐翻炒一会
8.加鸡肝翻炒
9.加鸡精
10.香葱末翻炒均匀出锅
南瓜蒸蛋羹
主料：南瓜2个、鸡蛋2个
辅料：虾仁2个、香葱2根、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.南瓜切个盖子，挖出瓤备用。
2.鸡蛋打散，一比一兑入纯净水或者温开水。调入盐搅拌均匀。
3.南瓜先放锅里蒸10分钟。
4.鸡蛋液过筛倒入南瓜盅。
5.上锅小火蒸八分钟后放入虾仁，再蒸7分钟。出锅装饰葱末，蒸鱼豉油和香油即可。
鲜贝五彩蒸蛋羹
主料：鸡蛋3个、扇贝1个、高汤250ml
辅料：青红椒粒适量、水发香菇1个、葱末适量、胡椒粉适量、酒适量、盐适量
做法：
1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）
2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟
3.青红椒、香菇、葱切小粒
4.贝柱也切成小粒
5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜
9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可
海带牛肉汤
主料：海带50g、牛肉100g
辅料：香油适量、盐适量、蒜末10g、酱油15ml、胡椒粉适量、牛肉粉3g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.牛肉清水冲洗10分钟冲去血水。
3.牛肉切片加入胡椒粉，酱油，蒜末，香油拌均匀腌制片刻。
4.海带洗净切片。
5.锅中加入香油。
6.倒入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉变色。
8.加入适量的清水。
9.煮开撇去浮沫。
10.关小火加盖炖煮50分钟。
11.然后加入海带继续炖煮20分钟。
12.加入牛肉粉。
13.加入酱油。
14.加入盐。
15.加入胡椒粉调味。
16.最后加入蒜末。
17.煮开关火。
椒盐核桃仁
主料：核桃仁500g
辅料：粗盐适量、小茴香适量、丁香适量、花椒适量
做法：
1.用一块小纱布，准备花椒
2.小茴香、丁香，包着后放入锅中
3.加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火
4.准备核桃仁
5.倒入煮好的汤料中，10分钟后捞起
6.捞起之后，晒干水分
7.烤箱200度预热，20分
8.待凉后，密封保存。
剁椒蚕豆春笋
主料：鲜蚕豆230g、春笋240g、红剁椒50g
辅料：油适量、蒜末10g、鸡精1g、香油适量
做法：
1.春笋去外皮，洗净后切小丁
2.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干
3.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干
4.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
5.倒入焯好的笋丁
6.倒入焯好的蚕豆
7.一起炒匀
8.淋香油即可出锅
芝麻鸡丁
主料：鸡胸脯肉250g
辅料：油适量、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少量、熟白芝麻1大把
做法：
1.鸡胸肉洗净切丁
2.准备腌制的配料：姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖
3.姜蒜切丁放入鸡丁中，加入郫县豆瓣和白糖，至少腌制半个钟头以上
4.起油锅
5.下鸡丁炒香
6.加入一大把熟白芝麻
7.炒至鸡丁熟透表面微黄，均匀沾满白芝麻即可
虾仁拌菠菜
主料：虾仁100g、菠菜250g、鸡蛋2个、腰果50g
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、白芝麻适量、香油适量、姜适量、葱花适量
做法：
1.虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用；
2.菠菜洗净，沥干水份备和；
3.锅中烧开水，把虾仁焯熟沥干；
4.同一锅水，入姜片，盐，下菠菜焯熟；
5.鸡蛋加入盐，葱花，打散；
6.热油锅，下鸡蛋炒熟，炒散；
7.把挤干水的菠菜切成小段；
8.加入焯好的虾仁，炒好的鸡蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，装盘上再撒入腰果即可！
素肉丝油菜
主料：素肉丝50g、油菜200g
辅料：油适量、葱碎适量、上汤适量、调味汁适量
做法：
1.准备好所用食材。
2.油菜摘洗干净，用清水泡20分钟。
3.把洗净的油菜沥干水分。
4.大豆拉丝蛋白丝用清水泡软。
5.炒锅注入油，爆香葱碎。
6.下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻
7.倒入史云生上汤，没过素肉丝煮至2分钟。
8.下入油菜大火翻炒均匀。
9.加入一勺史云生调料汁。
10.快速翻炒均匀即可。
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