日式香浓炼乳面包 新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包

新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包 (2013-02-28 10:00:59)


“有情饮水饱。”当她想起这句话时,也想起了那段阳光灿烂的日子,她和景涵在一起的快乐时光。

那时他们爱情写照吧。那一个星期里,她和景涵在无人打扰的小公寓里,开始了会考前最后的冲刺。

她曾答应景涵,只要她会考过关,她就做他的女朋友。景涵为此,特地让作为优等生的她帮他补习。

他们从超市买来面包和水作为干粮,履行一周的闭关复习。他们一起学习,一起谈天,一起吃面包,喝白开水,两颗青春萌动的心却愈来愈近。

景涵的聪明与努力,最终换来了年级前三十的好成绩。那天,景涵抱着她在操场上转了好多圈。他告诉她,多亏了她,多亏了面包和水,让他实现了自己的愿望。

她望着景涵稚嫩而坚定的眼神,心里一下子变得很柔软很柔软。

花生面包

总重1200g,每个300g,可做4个花生面包。

【材料配方】

高筋面粉:  ………… 500g(100%)

砂糖:     ………… 60g (12%)

盐:        ………… 8g  (1.6%)

干酵母:    ………… 5g  (1%)

奶粉:     ………… 15g (3%)

鲜奶油:    ………… 50g (10%)

水:        ………… 250g(50%)

黄油:     ………… 60g (12%)

烘烤花生碎:………… 250g(50%)

【表面装饰】

白芝麻:    ………… 适量

【制作过程】

1.  将干性材料(除黄油、花生碎外)和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑,然后加入黄油。2.  搅拌至面团光滑,能拉开面膜,然后加入花生碎搅拌均匀。3.  室温30℃,发酵60分钟。


4.  将面团分割为300g/个。5.  滚圆,松弛30分钟。6.  将面团排气。


7.  对折成半圆形。8.  将面团卷起。9.  轻轻搓成均匀的橄榄形。


10.在表面刷上水分。11.沾上白芝麻。12.放入烤盘以温度30℃,湿度80%发酵60分钟。

日式香浓炼乳面包 新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包

13.发酵好后,在表面划上2刀。14.放入烤箱,以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟。

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