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蜜汁烤鸡腿 -- 看着会让你想要恨不得咬上一口 (2012-10-29 07:56:35)
这个蜜汁烤鸡腿我真的非常，非常的喜欢，香香甜甜的味道，而且外表又油亮亮的，看着都很吸引人了吧
只要有朋友来家里聚会，它的出镜率都非常的高，因为好吃，好看，而且又容易做，非常受欢迎当然，我们自己平时在家也是偶尔的或时不时的做着吃
说着是蜜汁的，有带甜味肯定是它的特点，但甜却不会腻口，毕竟它总体上还是咸味的大肉菜所以不爱吃甜的人听着不要马上就害怕，但像我这种口味偏甜的人来讲，这种口味的做法当然是首选啦！
这个蜜汁烤鸡腿香香甜甜，肉质又吃着爽滑嫩口，外表又上色均匀，油油亮亮的（听着怎么像在卖广告）
所以我说它是具有内涵和外表并存，这是不是就是所有爱吃一族都在追求的所谓色香味具全呢！
做法上真的是一点都不复杂（薇琪很少挑战高难度），但要做着好吃又要好看，有两点我觉得非常的重要
先是要调一个蜜汁酱来腌鸡腿是关键，让鸡腿味道足，就是要先腌将酱油，老抽，红糖，蜂蜜，味啉，黄酒，白胡椒粉，大蒜，洋葱，搅拌均匀，最后加一杯水调匀把鸡腿放在这个酱汁里面浸泡，至少腌2到4小时（为了好吃，这个短暂的等待是值得的）要一提的是，有些朋友的做法是会在鸡腿上划几刀，让可以更入味，也是可以的
但我不想破坏鸡腿表面的完整，所以没有做这样的步骤
后面就是烤箱烤鸡腿的程序了，这里才是序幕哦！后面还有关键，就是怎么让烤出的鸡腿有上到色又油亮
关键在于...关键在于...浸泡腌制过的酱汁千万不要倒掉，过滤掉里面的大蒜，洋葱把剩余的汁在小锅中熬煮成带点黏锅浓稠状的酱，在鸡腿烤的过程中，均匀的刷两次在鸡腿上面继续一起烤这就是我给鸡腿上色的方法，并不复杂，就是要多留意烤箱，中途要取出鸡腿做上色的功夫
再看看照片，自己看着都恨不得要咬上一口呀！！！
最后再来一大盘做 Ending，最后撒上白芝麻真的是太对了，觉得也是蜜汁烤鸡腿很经典的形象撒白芝麻虽然在口味上不是有太大的帮助，但在视觉上绝对超级不错的对吧
------------------------------------ 详细的过程在这里 --------------------------------------------
材料：
鸡腿 10个酱油（生抽） 10大匙老抽 3大匙红糖 1大匙蜂蜜 2大匙味啉 1大匙（家里要是没有这个，可省略掉）绍兴黄酒 1大匙（也可用米酒代替）白胡椒粉 1/4小匙水 1杯大蒜 2个（剥成粒，略拍扁）洋葱 半个（随意切成什么形状，条，小块，小片都可以)白芝麻 1小把
做法和基本过程图：鸡腿洗干劲，沥干水分或用厨房纸擦干 将酱油，老抽，红糖，蜂蜜，味啉，黄酒，白胡椒粉加一起，搅拌均匀，然后加大蒜，洋葱进去，搅拌均匀，最后加一杯水，搅拌均匀（腌鸡腿的酱汁就调好了） 把鸡腿放入调好的酱汁中，放入冰箱腌2到4小时 烤箱预热到200度，烤盘铺上烤纸，把腌好的鸡腿摆上，放入烤箱烤20分钟 烤的时间当中把腌过鸡腿的酱汁倒入小锅，过滤掉洋葱和大蒜，放炉子上开大火煮开，再调中火煮到酱汁变粘稠（有点粘锅那种)
烤了20分钟后，把煮好的酱用刷子均匀的涂抹在鸡腿上，一面刷好，再翻另一面刷，然后再放进烤箱烤15分钟 烤完15分钟，同样用刷子把酱涂抹到鸡腿上，一面刷好，翻另一面刷，把鸡腿每个角落都涂到酱，最后撒上白芝麻，最后再放入烤箱烤15分钟
就这样，重复烤3次，总共烤50分钟（按鸡腿大小），刷2次酱，美味的蜜汁烤鸡腿就做好了
