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有人说，山楂是初恋的滋味，酸里面透着甜，总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连大街小巷糖葫芦的叫卖声都能让人心生悸动。今天小编就带你体验一把“山楂之恋”。
挂霜山楂
图文 | 开心小精灵
挂霜山楂，甜中带酸，自己动手做干净又卫生，而且“so easy”！ 山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
原料：
山楂500克、白糖120克、淀粉50克、开水100毫升
做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、淀粉放入微波炉中烤熟。
3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门：
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
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自制果丹皮
图文 | 茗月baby
山楂的功效很多，防癌、抗癌。消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样可助消化。山楂还可以治疗痛经、月经不调，中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。山楂可真是宝哈~
原料：
山楂2000克、白砂糖250克
做法：
1、山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2、山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
3、直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。
4、蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
5、烤盘里刷一层薄薄的油。
6、把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。
7、烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。
8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
小窍门：
1、山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2、烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。
3、山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘，放在暖气上通风处一夜。我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。
4、把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。
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小小糖葫芦
图文 | 提啦米酥
原料：
山楂适量、冰糖适量、水冰糖用量的2倍、牙签数根
做法：
1、熟花生米拦腰切两半，去除红衣。
2、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。
3、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
4、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。
5、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。
小窍门：
1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。
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山楂罐头
图文 | 泽瑞妈妈
原料：
山楂适量、白糖适量、冰糖适量
做法：
1、山楂洗净。
2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。 在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，稍稍用力，红果核就能被笔帽完整的捅出来了。
3、取出核后,山楂要保持很完整。
4、所有依次做好。
5、煮锅放入清水，加入白糖，置火上烧沸。（我放了一半冰糖）
6、锅中白糖融化，再多熬煮一会，放入去核的山楂。
7、放入山楂后，再次烧沸，转中小火煮三四分钟，关火。
8、趁热，放入提前消过毒的干净瓶中，拧紧盖子，倒扣，自然冷却。
9、自然冷却后放入冰箱保存。
小窍门：
1、山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊。
2、心急吃的话可以加入水淀粉让汤汁粘稠，不急的话放入冰箱保存两天汤汁也会很粘稠，那样更好吃。
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桂花山楂糕
图文 | 允儿小妞的厨房
小的时候在农村，每次去山上或者外婆的家的小路上都会看到这个，但是那时候只是摘下几个吃一口觉得太酸就拿来玩了，没有想到居然可以拿来做好多的美味呢，去年看到关于山楂糕的帖子就一直想做，各种纠结，今年还没上市就想着结果第二天去超市就看到有好新鲜的山楂在卖，就买了几斤回来折腾，正好赶上家楼下桂花开了，刚好绝配啊。
原料：
山楂620g、白砂糖300g、冰糖300g、柠檬汁小半个
做法：
1、买来的山楂洗干净，沥干水待用。
2、对半切开，去掉蒂，和籽备用。
3、所有的山楂弄好。
4、所有的山楂加入锅内，加入适量的清水，没过山楂即可。
5、煮熟的山楂过筛，正好上次牛妈送了我一个筛子刚好用上，底下垫一个大盆，用木勺挤压。。。果泥会从漏网中滴入盆中，其间可以用勺子在底部刮一下，如果觉得太干不好操作，可以不断用煮山楂的水稀释一下在挤压。。。觉得麻烦的亲可以可以直接将煮软的山楂倒入料理机打成泥，喜欢口感细腻的的可以分多次打，在过滤一下即可。
6、终于搞定啦，没把本宫累死。。。。
7、果糊入锅中，加入准备哈的白糖和冰糖，继续用中小火加热哦。
8、挤上新鲜的柠檬汁。
9、在加热的过程中要不停的搅拌。
10、搅拌到木勺挂薄薄的糊，用筷子轻轻的划一道，果糊不会流动合拢，这样山楂果酱就OK啦，盛出需要的果酱装入提前准备好的耐热瓶中。
11、剩下的继续加热，到木勺能厚厚的挂糊，果糊流动性差，就OK啦。。关火即可。
12、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器当中，冷却后冷藏保存。
13、凝固后切块。
14、撒上自己做的糖桂花就可以啦。
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炒红果
图文 | 万山红
山楂也叫红果，而炒红果是老北京的一种传统小吃，叫炒红果，是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成 。这个小吃酸酸甜甜很开胃，是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来，之后没有山楂了，还可以用它来做甜点，今天也炒了一大盒，而且是原汁原味的，这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花，带点桂花香味的炒红果味道更好啦。
原料：
山楂500g、冰糖170g、水150g
做法：
1、山楂清洗干净。
2、用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到核的位置为宜。
3、然后用笔帽在把的一头插进去。
4、这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去的很干净。
5、全部去掉果核备用。
6、冰糖中加水小火煮.也可以用等量的白糖代替冰糖。
7、熬到糖浆表面冒很多的大泡。冰糖比较难融化，要小火慢慢熬，如果是白糖就可以中火熬，很快就能熬好。
8、把山楂放入，翻炒，让山楂均匀的裹上糖浆。
9、盖上盖子，继续小火焖2分钟。
10、做好的炒红果。虽然就焖了2分钟，但山楂就已经熟了。酸酸甜甜很开胃。
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