发布时间：2018年04月10日 21:30:32分享人:獨自舞步来源:互联网27
排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味，其特点浓油赤酱，口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕，清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材，放在一起烧出的味道却大放异彩，可以毫不夸张的说吃到嘴里能令人拍案叫绝呢！我喜欢吃浓油赤酱的排骨，更爱吃和排骨一起烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕，清香软糯特入味，异常的好吃哦！在我看来甚至超越了排骨的味道呢。不馋人啦！言归正传上菜。。。
【原料】： 猪肋排适量、年糕适量
【配料】： 姜 八角香叶 葱结 花椒
【料汁】： 料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨汤一碗
【腌料】： 盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、 料酒一汤匙
【制作过程】1，猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出
2，又将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水，煮三十分钟。 3，排骨捞出用盐、 五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。 4，煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。
5，锅注入油点火烧热，放入腌制好的排骨煎制一下。 6，接着放入年糕和调好的料汁。 7，大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁，最后放上香葱段略炒即可。
【小啰嗦】
1，排骨尽量选肋排，小一些，嫩一点，易熟好吃。 2，年糕最好买小条状，当然片状也行。随个人喜好吧！呵呵
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