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大家都知道蔓越莓做烘焙非常好吃
之前我发过一篇蔓越莓曲奇，好多同学试了以后都赞不绝口
所以今天又发了一个用蔓越莓做烘焙的方子
与之前不同的是这个饼干比较脆，回味很香浓
我一个不太喜欢吃饼干的朋友吃到这个饼干后居然说特别好吃
他表示更喜欢吃加了果干的饼干，因为口感丰富~
我想说也不看看是什么蔓越莓，这个蔓越莓可新鲜了
其实做烘焙这么久，选择材料一直是很重要的事
像蔓越莓干葡萄干等都是提味的东西，必须要选择质量比较好的
那种吃上去酸酸的有怪味的肯定不能要
有些则是比较硬，可能还能吃出砂糖颗粒，也不是很好
这次我用的这个地扪蔓越莓干就是我很喜欢的
去年新浪试吃活动，没有申请到那叫一个后悔
看到很多人吃后都说好，决定去淘一些
吃到嘴里的感觉就比较新鲜，甜度也很合适，而且软软的，绝对是老少皆宜的食品
其实国内很少有做蔓越莓干做的好的品牌，大多都是一些从国外进口的
像Del Monte地扪就是一个美国的知名品牌
出的蔓越莓干、西梅干和葡萄干都非常有名，很受孩子们和年轻朋友的喜欢
我周围有朋友还问我新浪有没有地扪试吃活动呢,都想要求试吃好好大饱口福一下呢
这么适合烘焙的果干我觉得应该推荐给大家~
这个方子其实我已经收藏很久了，不过因为用到的蔓越莓还是挺多的就一直没做
这次就狠下心来做了一次，放了100g的蔓越莓，果然味道非常好呐
结果弟弟一口气就吃了5大块，还说里面的蔓越莓实在是太好吃了
这个看来只要材料货真价实，东西出来味道准错不了，这个Del Monte的蔓越莓干让我借光了
其实原本饼干名字叫酥饼，后来作者修改了下配方
我按修改过的配方试做下来感觉饼干是脆的（当然可能和天气以及操作也有关系）
反正我觉得叫脆饼更合适
这次的饼干上色比较重，虽然照片没那么好看了但是很好吃
其实我一向喜欢吃上色重点的饼干，香味足
咬开的样子，蔓越莓加的多，所以基本每一口都能吃到
【蔓越莓酥饼】原方来自千百度
原料：
地扪蔓越莓干100g，黄油120g，细砂糖80g，香草精几滴，低筋面粉280g，全蛋液40g-50g（天气干燥的时候就要50g），泡打粉1茶匙（没有可以不加）
做法：
1、蔓越莓100g提前切碎
2、黄油软化后加入香草精打发下
3、加入细砂糖打发
4、打发到黄油体积变大，颜色变浅
5、加入全蛋液打发至蛋液全部吸收
6、筛入低粉和泡打粉
7、拌到无干粉的时候加入蔓越莓干，这里我是带了一次性手套操作的，感觉用手拌低粉更给力
8、蔓越莓干用手抓匀，把面团揉均匀
9、然后把面团放入大的保鲜袋里，擀成长方形，放冰箱冷冻1h
切之前可以预热烤箱，170度
10、把保鲜膜去掉，用刀切成自己想要的形状，排入烤盘，烤25分钟左右
君君小贴士：
1、冬天打发黄油一直是一个比较难的问题，我现在很喜欢用吹风机软化黄油的方法，然后手动打发，速度挺快而且也不会溅的到处都是
2、天冷的时候在做的过程中面团很容易干硬，大家也可以使用吹风机的方法让面团软一点，这样好操作
3、冬天天气干燥，面团比较吸水，所以全蛋液的量可以适当多加点
（完）
