打卤面：
面：温水加盐调匀和面，将和好的面团静至半小时以上。杆成面皮切条，蒙上保鲜膜继续静至二十分钟以上，揪住面条的两头望开抻，下开水锅。
调料：糖 盐 料酒 姜 蒜 葱 水淀粉
做法：1、花肉切薄片 各种干货温水泡好
2、热锅下油，放入白糖至起泡，下入五花肉片。
3、肉片上色后，加入料酒、葱姜蒜继续炒香
4、将鸡蛋打散，蛋壳洗净备用
5、加凉水，把泡好的各种材料下锅，洗净的蛋壳一同放入锅中
6、大火煮约15分钟左右，将蛋壳捞出，将浮沫撇净 加盐
7、将调好的水淀粉下锅勾芡成粘稠状，将鸡蛋散入锅中，用勺子向一个方向搅匀，小火1、2分钟关火
8、将切好的韭菜放入锅中呛油，加味精。
打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又
伏天宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面
我是石家庄人，从小生在河北，河北有一种豆瓣酱叫――西瓜豆瓣酱，小时候看姥姥、奶奶会在夏天做。薄皮脆沙瓤的大西瓜，买回家不是为了吃，而是为了做一种豆瓣酱，这种酱要夏天最热的时候腌制，期间要不停的守候、观察、搅动这坛子宝贝，直到到冬天
传统北京打卤面一直深受北京人喜爱， 老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如 婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富， 味道还特别鲜美。主料：；面条(适量)；五花肉(适量)辅料：；
北方人到了炎热的夏天都喜欢吃打卤面。一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面那味道绝对超乎你的想象。这次胖子偷得懒，用的是切面而不是手擀面，味道还是很好的。主料：；切面(400g)；猪肉(75g)；长豆角(80g)；豆干(50g)；西红柿(100g)；干木耳
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